Барбацоа сочна говеђа такоса – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: ЭндрюПурцелл време: 2 сата. 45 минута Тежина: лако Сервирање: 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље (180 Чл. ) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 8 сухих чилија гуасило без семенки
- 2 шљиве парадајза исечене на 4 дела
- 1 мали лук, исечен на 4 дела
- 8 чешњака лука, неолупљено
- 900 гр. говеђи врат, исечен на комаде од 2-5 цм.
- 1/2 кашике кашике млевени кумин
- 1/2 кашике кашике млевени цимет
- 1/4 жлице кајенска паприка
- 1 кашика. сецкани килантро
- 1/4 жлице сушени тимијан
- 2 ловорова листа
- Кукурузне тортиље, топле са разним прилозима (сир, зелени лук, чипс, салса) за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: гуајило паприка, парадајз шљива, лук, бели лук, говедина, кумин, цимет, бибер мљевена кајенска, цилантро, тимијан, ловоров лист, тортиља
Припрема рецепта:
- Загријте велику таву од ливеног гвожђа или котлу на умерено јака ватра. Додајте чили и пржите, притискајући их лопатицом, 10 сец. са сваке стране; стави на тањир. Додајте парадајз, лук и белог лука и пржите, мешајући, све док се на поврћу не појаве мрље, отприлике 10 минута
- Огулите бели лук и ставите у блендер са парадајзом и лук. Изрежите чили на комаде и додајте у блендер заједно са 1/2 ст. воде и 1 кашике кашике. соли; самљети док не постане глатко. Напрезање промешати кроз ситно мрежасто сито у тепсију.
- У тепсију додајте говедину и натопите је у чили сосу користећи пинцете. С времена на време кувајте на средње јакој ватри. мешајући док се на месу не почне формирати кора, отприлике 10 мин Додајте кумин, цимет и кајенски бибер и кувајте још 1 мин. Пурее истовремено 2,5 кашике. вода, килантро и тимијан у блендеру; ставите у лонац са ловоровим лишћем.
- Смањите топлоту на минимум. Поклопите и пирјајте кад Кувајте док месо не постане врло мекано, око 2 сата, додавање до 1,5 кашике. вода ако сос постане превише густ. Уклоните ловорово лишће, зачините сољу и црним бибером. Послужите у пљеском уз прилог уз јела.
