Тајна доброг хамбургера је у правој комбинацији укуса и различитог текстуре. Због све његове привидне једноставности, оно што је лакше од резања лепиња, постоји неколико нијанси које вам омогућавају да постигнете невероватан резултат. Наравно пржена рефлектора грилована сочна котлета са роштиља, али потпуно откривена по њеном укусу домаћи аиоли са сенфом и кечап уз помоћ чилија. Њежно и порозне пљескавице од бриоше савршено упијају сосеве и контрасту су им сочна резница и печена сланина. Ако желите да направите јело Потпуно заштићен ауторским правима, можете сами да кувате пецива бриоцхе.
Аутор рецепта – кувар Цхрис Сантос
Time: 1 hour. 45 минута Потешкоћа: лако Количина: 6 хамбургера Рецепти користе мерено запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Бургери
- 12 кришки сланине
- 110 гр. мекани путер, истопити
- 1,4 кг мљевена говедина
- 3 кашике. л. паприка
- 1 кашика. л. кумин
- 6 лепиња
- Маслиново уље, за подмазивање
- 6 дебелих кришки сира
Кечап
- 1 кашика. сецкане шалотке
- 2 режња белог лука, насецкајте
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 2 кашике кашике душо
- 1 кашика. конзервиране кришке парадајза
- 0,5 тбсп. кукурузни сируп
- 0,5 тбсп. сирћет сирће
- 2 кашике. л. смеђи шећер
- 2 кашике кашике кашика бибер-бибер
- По потреби повртни презли
Сенф аиоли
- 0,5 тсп лимунов сок
- 1 жуманце
- 0,5 тбсп. канолино уље
- 0,5 тбсп. маслиново уље
- 1 кашика. л. сенф
- 1 кашика кашике сенф у праху
- 0,5 тсп со
Рецепти са сличним састојцима: мљевена говедина, сланина, лепиња бриош, парадајз, кечап, шалотка, бели лук, меласа, мед, смеђи шећер, чичерка паприка, лимунов сок, шери сирће, сенф у праху, аиоли сос, кумин, паприка
Припрема рецепта:
- Кечап: пржите у великој тави на лаганој ватри шалотка и бели лук у маслиновом уљу док не буду прозирни, око 4-6 минута Додајте мед и кувајте још 2-3 минута. Додајте парадајз, кукурузни сируп, сирће, шећер и пире од бибера цхипотле и оставити да се пирја 30 минута. Пунцх на пире у блендеру или процесору хране ако је кечап превише додајте густи повртни презли. Со, бибер.
- Сенф аиоли: помешајте лимун у прерађивачу хране сок и жуманце. Шлагом помешајте канолу и маслину уља и полако сипати у комбајн, смеша треба да се згусне и претварају се у емулзију. Можете и без процесора хране све помешајте у посуди са шлагом. Додајте горчицу, сенф праха и соли и измешати. Ако вам треба додатни посолите.
- Загрејати рерну на 190 ° Ц. Загрејати роштиљ на јак ниво топлота. С обје стране поспите сланину димљеним чили кечапом, ставите на плех за печење и пеците 15-20 минута, окрећући усред кувања.
- Бургери: нежно умијешајте путер у млевено месо заједно са паприком и кумином. Од мљевеног меса и великодушно обликујте 6 резница са обе стране поспите сол и црни бибер.
- Подмажите лепињу са обе стране маслиновим уљем и роштиљ изнутра до златно смеђе боје боје, 1-2 минута. Пирјајте пецива на роштиљу док средње скува, 3-4 минута са сваке стране. Након што је бацио котлету ставите дебелу кришку сира на сваки од њих и држите поклопац затворено док се сир не истопи.
- Један део лепиње размажите сенфом аиоли, а други део димљени чили кечап. Ставите колаче на лепиње, сир и На врх ставите 2 кришке сланине.
