“Суисас” значи “швајцарски”, што нас подсећа на швајцарце имигранти који су комбиновали кремасти сос са мексичким енцхилада. Рацхел користи павлаку за прављење соса, и, уместо да се претвори у ролу – слаже енхиладе у слојеве для более легкой подачи. 
Time: 1 hour.50 минута Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 4 блитва средње паприке
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1 јајапено паприка (сецкана)
- 2 средња лука (сецкана)
- 4 режња белог лука (ситно сецкани)
- 12 средњих плодова биљног физалиса (огуљених, испраних и исећи на четвртине)
- 2 шаке малих листова зеленог клинчића
- 1 кашика кашике млевени кумин
- 2 кашике кашике душо
- 1/4 кубних залиха пилетине
- Со, свеже млевени бибер
- 1 лим (сок)
- 900 г куване пилетине (одвојити месо од костију и исећи)
- 12 пшеничних колача (пречника 15 цм) или 16 тортиља од кукурузне брашне (пречника 12 цм), загрејане над ватром или даље сува тава
- 1 кашика. павлака
- 1,5 тбсп. (230 гр.) Рибани швајцарски сир
- 1,5 тбсп. (230 гр.) Рибани сир Монтереи Јацк
- Прстен са црвеним луком (за гарнирање)
Рецепти са сличним састојцима: јалапенос, лук, бели лук, поврће пхисалис, килантро, кумин, мед, сок од лимете, пилетина, тортиља, павлака, швајцарски сир, Монтереи јацк сир, паприка анцхо
Припрема рецепта:
- Нарендати паприку бланширану на лим за печење и послати у претходно загрејану рерна. Потопите 10-12 минута док се не појави паприка једнолике трагове тена. Врата пећнице је потребно отворити да се дају излаз из пара. Затим ставите паприке у посуду и прекријте храном филм. Оставите да се паприке охладе да могу да се унесу руке. Паприке очистити од семенки и коре.
- У тави загрејати маслиново уље, ставити бибер јалапенос, лук и бели лук. Кухајте на средње јакој ватри до лука постаће мекана (око 5 минута). Паралелно с овим убаченим Храна за прераду хране и једна шака листова килантроа. Паприка бланширана грубо сецкати и послати у физалис. Самљети око минут, унутра овог пута поврће треба исећи на сосу. Прелив добијени сос у тави и добро измешати. Додајте кумин, мед и пилеће залихе, зачините сољу и бибером по укусу. Склони доле запалити и пирјати око 20 минута, а затим додати и искључити сок од лимете ватра.
- Затим танки слој соса излијте у посуду за печење средње величине, ставите слој од 3 брашна или 4 кукуруза тортиље, затим ставите слој пилетине, сипајте ситно количина соса. Ставити 1/3 киселе павлаке и мало посолити нарибани сиреви. Поновите поступак два пута.
- Загрејати рерну на 190 степени, па ставити тепсију на лим за печење и послати да се пече док се енхиладе не загреју и не појаве мехурићи на површини (40-50 минута). Ако започне сир или сос да пређе преко ивице калупа, паће на лим за печење. Спреман Послужите енцхиладе, украшене прстохватом лука.
