Овај рецепт можете прилагодити вашем укусу додавањем осушених црвене љуте паприке или користећи разне сиреве. Он јважнија је ствар не замените горгонзолу. Ова пица се може послужити уз шампањац као предјело и са црвеним сувим вином као аперитив или главно јело уз салату. Поделите са пријатељима: 
Време: 30 минута Тежина: лако Сервирање: 2 – 3 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1 готова основа за пиззу (пречник 30 цм)
- 450 гр нарезане сорте егзотичне гљиве: остриге, може узети (за схиитаке, уклонити нејестиве ноге)
- 30 гр здробљени сир горгонзола
- 225 гр. рибани или резани сир фонтина (то је лакше ако је сир охлађен)
- 3 кашике. л. маслиново уље
- 4-5 млевених чешњака белог лука
- 3 насецкане шалотке или сјецкане шалотке или зачињени лук
- 1/4 Арт. суво црно вино (факултативно)
- Сол и млевени црни бибер по укусу
- Камен или пизза калуп
Рецепти са сличним састојцима: гљиве схиитаке, гљиве каменица, могу узимати гљиве, квасно тесто, црно вино, сир горгонзола, сир фонтина, шалотка, бели лук
Припрема рецепта:
- Ставите камен за пиззу у рерну и загрејте га на 220 ° Ц. Док се камен загреје, равномерно подмажите површину базе са маслиновим уљем и пеците 5-7 минута, док путер не крене да се бубу. (Ако користите танку подлогу за пице, можете немојте га испећи раније.)
- Док се база пече, почните са кувањем гљива. Загрејте посуду на јакој топлоти, сипајте уље, додајте бели лук и шалотке и пржите брзо око 30 секунди. Држите микс од лука и белог лука не сагорева.
- Гљиве ставите у врућу таву, брзо их пржите док не проври већина сока неће испарити (3-5 минута), а затим додајте вино. Наставите пржити док вино потпуно не испари и гљиве не постаните тамно сива или браон, отприлике 2-3 минута. Скини се тава од ватре.
- Извадите базу за пиззу из рерне (оставите камен унутра тако да је вруће) и оставите да се потпуно охлади. Наравномерно распоредите сир горгонзол на топлој подлози тако да мало порумени истопљен. Да бисте ставили горгонзолу, можете уронити прстима унутра маслиново уље. Распоредите смешу гљива равномерно по врху. Поспите чесма, распоређујући је што равномерније. Со и зачините млевеним црним бибером.
- Ставите пицу у рерну на врући камен и испеците 12-15 мин. док се сир мало не порумени и не почне да бубри. Охладите и исеците на мале правоугаонике за послуживање као предјело, или троуглови – као главно јело. Послужите топло или на собној температури.
