Фоцацциа – јело италијанске кухиње у облику тортиље од квасца тест. Може се послужити као ужина, а користи се као хлеб за сендвиче. Фоцацциа са парадајзом је мало попут пице, али уосталом, то су различита јела. Можда ће вам требати нешто за кување облик је већи (око 25 цм до 38 цм), од торте Испада прилично високо и уздиже се близу ивица страна. Коштице се праве и у тесту тако да се при печењу на површини образовывались пузыри. 
Time: 9 мин. плус време Рецепти ферментације користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 кашике. топла вода (40 – 43 ° Ц)
- 1 кашика. л. шећер
- 2 врећице (по 7 г) сувог активног квасца
- 4 жлице. врхунско брашно, додатно на прашини
- 1 кашика. пшенично брашно
- 1,5 тбсп. л. груба со
- 1 кашика кашике сецкан рузмарин, по жељи оставља за украс
- 1 кашика. екстра дјевичанско маслиново уље за подмазивање
- 8 танко нарезаних кригли парадајза са биком у облику срца
- 2 кашике. л. ситно нарибани пармезан
Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, више брашна варива, интегрално брашно, салата од парадајза, пармезан, рузмарин
Припрема рецепта:
- Сипајте воду у посуду са стационарним миксером. Додајте шећер излијте квас и оставите да стоји док се не појаве мјехурићи (5-15 минута).
- У посуди помешајте обично и пшенично брашно со и сецкан рузмарин. Постепено сипајте добијене помешајте у раствор са квасцем у посуди миксера. Затим додајте 1/2 кашике. маслиново уље.
- Помоћу посебне млазнице у облику куке, гнетите тесто средње брзине док не постане глатка и мека (8-10 минута). Маса ће бити врло лабава, преместите тесто на чисто и испечено поспите брашном површину и промешајте 2-3 сата руком минута.
- Обришите посуду у којој сте месли тесто. Затим је намажите мало маслиновог уља. Вратите тесто у посуду и оставите да стоји на топлом месту испод чајног пешкира док маса се неће удвостручити (30-35 минута).
- Подмажите лим за печење величине 23 цм за 33 цм 1/2 кашике. преостали маслиново уље. Тесто распоредите по дну, угуравајући га фосса врховима прстију. Што више направите таква удубљења, све текстурнији хлеб.
- Помоћу посебне четкице намастите тесто и ставите унутра неколико листова ружмарина. На врх ставите кришке парадајза и поспите пармезаном. Покријте тесто поново пешкиром и дајте стајати на топлом месту док се волумен не удвостручи (30 минута).
- Пеците фоцацциа тортиљу у претходно загрејаној рерни до 220 ° Ц на просечном нивоу до златно браон (35-40 минута).
