Хот дог са киселом купусом – детаљан рецепт за кување.
Аутор рецепта – Роберт Феенеи, канадски кувар и аутор куварице
Time: 1 час. 15 минута Тешкоћа: лако Количина: 4 хреновке Кориштени рецепти запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Хот дог
- 4 квалитетне димљене кобасице од сира
- 2 кашике. шукрута са купусом (види рецепт испод)
- 4 преполовљена пецива са хреновкама
Схукрут
- 110 гр. исецкане на мале комадиће сланине
- 1 кашика. сецкани лук на коцкице
- 2 кашике. квалитетан кисели купус
- 1 и 1/3 чл. Ризлинг вина
- Гарни букет (види рецепт испод)
Гарни букет
- Звезда аниса 1 звезда
- 1 кашика кашике семе коријандера
- 1 кашика кашике грашак црни бибер
- 1 кашика кашике сенф семенке
- 1 чеп клинчића
- 1 штапић цимета
- 1 ловоров лист
- 1 бобица смреке
- Све састојке ставите у квадратни комад газе (15к15) види) и чврсто плетен кулинарским концем
Рецепти са сличним састојцима: кобасице, пецива, кисели купус, сланина, бело вино, букет гарнија, звездасти анис, коријандер, црни бибер, сенф, клинчиће, ловоров лист, бобице боровице, лук, цимет
Припрема рецепта:
- Роштиљ загрејте на високу температуру. У тави умерено велика топлота доводи воду до кључања, а затим и ниже кобасице и кувајте 5 минута. Извадите их и пеците 5-7 минута., док не набубре и сир не почне да се истиче.
- Док се кобасице прже, угријте шкрут и пржите лепиње хот-догови У сваку лепињу ставите слој шукрута и ставите на врх кобасица. Послужите Схукрут: у тави на средње јакој ватри пирјајте сланину 10-15 минута док не постане хрскава. Ставите лук и пржите 5-7 минута. до транспарентности. Додајте ферментирано купус, ризлинг и кесице са зачинима, а затим кувајте око 45 мин. док течност не испари до 2/3. Извадите из рерне и оставити да се охлади. У хладњаку 24 сата да се схукрути инсистирао. Схукрут се може чувати у фрижидеру до 1 месеца.
