Кисели стерлет рецепт
Рибе с ољуштеним носем, наиме такозване стерле, могу се купити или улов (под лиценцом). Ако улов није лош, онда не само свеж, већ и и показаће се кисели стерлет успут до празничног стола. Штавише, ово је сјајан начин укусна посластица риба постане празна.
Кисели стерлет рецепт
Искусни риболовци знају да је стерлет јато рибе. Ако успе да ухвати један, сачека богат улов. Риба се не чува дуго, па одмах дођите на посао! Оригинално рецепт за кисели стерлет је краљевски предјело укуса и ексклузивности.
Да ти украсим стерлет требаће:
- Стерлет – зависно од величине, на 5 литара. вода. (око 2-3 кг).
- 5 литара За “рибљу” маринаду треба 50г. шећера, 100 г сирћета и 40 г соли.
- Зачини – искључиво по укусу.
За масну рибу, мушкатни орашчић, жалфију, мирис, коријандер, босиљак у праху, коморач, паприка, кари и сјеме кумине.
- Зелење: целер (стабљика) и першун (гомила).
- Сенф – 2 кашике
Можете направити кисели стерлет овако:
Обрадите рибу. Главе ће направити велико ухо. Само потреба уклоните шкрге. Огулите њушку прелепе коже, исечену на кожу порционирани комади.
Прокухајте воду са целером и першуном. Мало додати со. У њему скувајте комаде рибе, избегавајући кључање.
Оциједите и ставите комаде рибе на убрус да хлађење.
Прокухајте маринаду. Зачине је потребно ставити засебно постељина Ако је мушкатни орашчић укључен у припрему, на крају кувања додати мало рендираних зачина. Маринаде треба да кључа најмање 20 минута.
Охладите маринаду, напуните их комадима стерлета и оставите маринирати 3 сата.
Маринаду напуните, али не и сипајте.
Свако парче стерлета лагано ставите у теглу, поспите зачини. Можете узети готову природну мешавину посебно за рибу или кувајте сами помоћу млинца за кафу.
Маринаду проциједите кроз густу крпу, прокухајте и сипајте опет рибају. Сипајте поврће у сваку теглу одозго уље.
Затворите поклопце, охладите и очистите на хладном место.
Немогуће је дуго задржавати такав укус – појести га одмах.
Укусне идеје
Готово све врсте рибе се могу укиселити. То је основно метода која се најчешће користи Фантазија са зачинима. Можете додати бели лук и ловоров лист. Укусно предјело одлично уклопиће се у ваш кулинарски репертоар. Ништа мање занимљиво, корисно кулинарски стручњаци и страствени риболовци биће експресни амбасадор рибе.
