Напуљска пица – детаљан рецепт за куин ање пријатељи: 
Фотографија јела: Марио Батали Вријеме: 1 сат. 50 минута Потешкоћа: просечне порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 1/4 Арт. свијетло црвено или бијело сухо вино од грожђа сорте фиана, на пример, из италијанске провинције Авеллино
- 450 гр исецкане танке кришке моцареле
- 3/4 Арт. топла вода
- 42 гр свежи квас
- 1 кашика. л душо
- 1 кашика кашике со
- 1 кашика. л. маслиново уље, плус 1 кашика. л.
- 3,5 кашике. врхунско пшенично брашно
- 1 кашика. л. сушен оригано
- 12 свежих листова босиљка
- 2 кашике. парадајз сос (види рецепт испод)
Парадајз сос:
- 2 лименке (800 гр) огуљени цели парадајз, обрисан ручно сок
- 1/2 средње величине ситно ренданог шаргарепе
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 1 коцкице 0,5 цм. Глава лука
- 4 огуљена и нарезана листића белог лука
- 3 кашике. л. исјецкани листови свјежег тимијана или 1 кашика. л.осушене
Рецепти са сличним састојцима: бело вино, врхунско брашно, квасно тесто, парадајз сос, парадајз, лук, бели лук, шаргарепа, тимијан, оригано, босиљак, моцарела сир, мед
Припрема рецепта:
- Сипајте вино, воду, квас ставите у велику посуду и мешати док се не растопе. Додајте мед, једну кашичицу со и маслиново уље. Добро измешајте. Додајте 1 кашику. пшеничног брашна и мешајте дрвеном кашиком док се не формира тијесто. Додајте још 2 кашике. брашно и мешати 2-3 минута., тако да приликом мешања дрвеном кашиком тесто уђе што је могуће више брашна.
- Рукама обликујте тесто и ставите га на брашно или мермерна површина. Месите 6-8 минута док тесто не постане хомогена и густа. Ставите у чисту, лагано подмазану уље посуду и покрити пешкиром. Оставите да тесто постане најтоплије дијелове кухиње у трајању од 45 минута .Оставите 1 велики круг од тијеста и подесити на 15 минута.
- Загрејати рерну на 245 ° Ц. Додати оригано и мало соли, и равномерно је положите на тесто. Равномерно моцарелу раширите по површини пице, истисните листове у сос босиљка и пеците у рерни 10-12 минута, до основе поприми златну боју и сир ће бити златно браон.
- Парадајз сос: У 3-литарској лонцу загрејати маслиново уље на средњој топлоти. Ставите лук и бели лук и пржите док мекоћу и светло златно браон, око 8-10 минута. Додајте тимијан и шаргарепу и кувајте још 5 минута, док шаргарепа постаће довољно мекан. Додајте парадајз и сок и додајте смесу кључајући, често мешајући. Смањите топлоту и крчкајте 30 минута, док смеша се не згушњава до вруће каше. Овај сос може чувајте 1 недељу у фрижидеру или до 6 месеци. взамрзивач. Излаз: 4 кашике.
