Рецепт за хрскаве хреновке са сољу корочкой “Брецель” от Джеффа Мауро. 
Time: 1 hour. 40 мин Тежина: средња Количина: 8 ком. У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. млеко
- 0,25 Арт. светло смеђи шећер
- 2 кашике. л. душо
- 1 врећица активног осушеног квасца
- 2 кашике. л. (30 гр.) Несољени путер
- 2 режња белог лука, резати на ситној рерни
- 3 кашике. пшеничног брашна, још мало посипати
- 1 кашика. брашно за печење првог разреда
- 0,5 тбсп. сода за кување теста
- Сол која се користи за посипање переца или морске соли грубо брушење
Рецепти са сличним састојцима: млеко, смеђи шећер, мед, бели лук, брашно од хлеба, врхунско брашно, пахуљице морске соли
Припрема рецепта:
- У малој шољи загрејте млеко, 0,5 кашике. вода, шећер и мед до 40-45 ° С. Сипајте у посуду са стационарним миксером. Додај у смесу квасца и оставити 10-15 минута. пре њих набубри.
- У посебној лонцу помешајте путер и рендирани бели лук и кувајте на средњој температури 2-3 минута. докле год док бели лук не добије арому и истопити путер.
- У дубокој посуди помешајте обе врсте брашна.
- Добивену смесу помешајте са квасцем и додајте истопљени путер са белим луком. Мешати на средњој брзини миксером, стругајући тесто по зидовима посуде, 5-7 минута. додок тесто није мекано и еластично.
- Покријте 2 листа за печење силиконским простиркама. Извадите тесто из чиније и ставите га на брашно посуто даску за сечење, обликујте куглу од теста. Исеците на 4 једнака делови. Сваки део исеците на 8 једнаких делова. Руке Од сваког дела направите малу куглу и ставите је припремљена тава. Покријте их кухињским пешкиром и оставите на топлом месту 12-15 минута.
- Након што сачекате одређено време, поново поспите мало брашна радну површину и разваљајте облик дугуљастог овалног облика из куглица Дуг 17 цм, ставите их на припремљену тепсију, поклопите и чистите на топлом месту још 30 минута.
- Загрејати рерну на 220 ° Ц. Ставите једну решетку изнад, други испод рерне. Покријте још 2 листа печења силиконске простирке или папир за печење.
- У дубокој посуди загријте 8 кашика. воде и додајте мик сода. У серије ставите обликовано тесто у воду и кувајте 30-60 секунди. на сваку страну.
- Извадите овале из тијеста кухињском лопатицом са прорезима. ставите их на припремљене плех за печење. Поваљајте посебно тесто со за переце одмах након што их извучете из воде, тако да су засићене сољу. На врху направите 3 плитка резова дијагонално.
- Пеците 10-13 минута, преуређујући листиће за печење и доле кад су пецива од переца већ напола испечена.
