Пица “Бианца” са сиром – детаљан рецепт за кување са пријатељима: 
Време: 30 минута Тежина: средња Сервирање: 2 – 3 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 170 гр резан сир моцарела
- 170 гр коцкасти сир талеггио
- 2 кашике. л. пармезан
- 1/2 порције тијеста за пиззу (ин иди рецепт испод)
- Брашно од теста
- 1 кашика. л. кукурузна брашна
- 1/2 кашике кашике свеже лишће оригана (факултативно)
- Со и млевени црни бибер
- 2 кашике. л. маслиново уље
Главно тесто за пиззу:
- 1 паковање активни суви квас
- 1 кашика. топла вода (43 ° Ц)
- Ступ шећера
- 1,5 тсп со
- 1,5 тбсп. л. маслиново уље плус више за подмазивање посуда
- 2.5-3 Арт. пшенично брашно плус више по потреби
- Кукурузно брашно по потреби поспите раменом пица
Рецепти са сличним састојцима: моцарела сир, талеггио сир, сир Пармезан, тесто од квасца, кукурузно брашно, оригано
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 260 ° Ц и ставити камен за пиззу (ако имате га) на доњем роштиљу. Ставите ваљано тесто за пица на мерици посута кукурузним брашном или на полеђини стране тепсије, ако је потребно, користећи пшенично брашно до тесто се лако провукло. Поспите пиззу моцарелом и сиром талеггио, оригано, со и бибер. Пеците пиззу 10-12 мин., окрените га лопатицом и пеците поново још 10-12 минута, док сир се неће растопити, а база се неће попримити златном. Поспите пиззу Пармезан, поспите маслиновим уљем и одмах послужите.
- Основно тесто за пице: У великој посуди мешајте квас са водом и шећером. Добро измешајте. Пустите да стоји док формирање пене, отприлике 5 мин. Додајте со, маслиново уље, пола брашна и добро измешати. Додајте остатак брашно, осим 1/2 кашике. и добро измешајте рукама, мешајући брашно тест постепено. Када се додирне, тесто би требало да се мало стегне. Ставите је на површину посуту са мало брашна и месите најмање 5 минута (пожељно до 7 мин), додајући на треба више брашна да буде глатко и еластично тесто које не лепи за ваше руке. Пребаците тесто на масноћу мала количина посуде са путерима 2-3 литре. и преокрените је тако да је прекривен уљем. Покријте посуду влажном пешкир и оставите да се тесто два пута диже на топлом месту. То обично траје најмање сат времена.
- Загрејати рерну на 260 ° Ц и ставити камен за пиззу (ако имате га) на доњем роштиљу.Тесто поделите на 2 порције за 2 пице (пречника 30-35 цм) и обликујте их у куглице. (За калзон види доњи савјет.) Ставите тесто на лагано подмазано уље лим за печење и покрити влажним пешкиром. Оставите да стоји 15 минута. затим пребаците на благо бразнату површину, причврстите жељеног облика и разваљајте на дебљину од 0,3 цм шпатулом за пиззу (поспите кукурузном брашном да се тесто олакша клизно) и на врх распоредите испуну по вашем избору. Пребаци на претходно загрејани камен за пиззу и пеците до пице неће постати хрскава и златно смеђа, обично 12-18 мин. (взависно од пуњења и дебљине базе). Извади пицу рерну са металном лопатицом и одмах послужите. Излаз: 2 пице (Пречника 33-35 цм) или 4 калзона, 4-6 оброка
- Савет: За калзон, тесто поделите на 4 једнака дела и формирају 4 куглице. Ставите их на мало уља лим за печење и покрити влажним пешкиром. Оставите да стоји 15 минута. а затим пребаците на благо бразнату површину и разваљајте у 4 круга (пречника 20 цм). До центра једне стране сваког круга ставите надјев по вашем избору, а затим премажите тесто пуњење да одговара ивицама. Ивице закачите вилицом или прстима, затим направите мале резове на врху да бисте изашли из процеса кување паром. Кувати на претходно загрејаној до 245 ° Ц камен за пиззу око 8-10 минута, док добро не порумени порумени. Извадите лопатицу из рерне и одмах служити.
