Пица од Сопрессата – детаљан рецепт за кување друзьями: 
Time: 3сат 55 минута Тежина: лако Сервирање: 4 – 8 кориштених рецепата запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
За тест:
- 1,5 тсп активни суви квас
- 1 кашика. л. шећер
- 1 кашика. л. маслиново уље плус још мало за подмазивање
- 5 – 5,5 жлице. брашно плус више за рад са тестовима
- Со
За сос од парадајза:
- 1 лименка (800 гр.) Цео огуљен парадајз (по могућности Сан Марзано)
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 5 здробљених режња белог лука
- Со
- 1 кашика кашике сушен оригано
За пуњење:
- 450 гр исечена моцарела
- 1/2 кашике. нарибани пармезан
- 1/2 кашике. огулити и нарезати кисели слатки бибер
- 110 гр. нарезана топло димљена кобасица компресори
- 1 одсечена мала глава радика
- Маслиново уље
- Сушени оригано посолити
Рецепти са сличним састојцима: сос од парадајза, парадајз Сан Марзано, квасно тесто, врхунско брашно, моцарела сир, Пармезан, компреса, радич, оригано, бели лук
Припрема рецепта:
- Припремите тесто: Сипајте 2 у велику мерну шољу и 1/4 Арт. топлом водом (38 ° Ц), додајте квас и измешајте они су се растопили. Затим додајте шећер и маслиново уље. Дај стајати док не пење, 3-5 мин. У непомичној посуди миксером, инсталирајући млазницу за пециво са кратким месом, помешајте 5 кашика. брашно и 2 кашике кашике со. Додајте квас и мешајте око минут умерено мале брзине, додајући мало брашна ако је потребно или воде док се не формира нехомогена лепљива куглица теста. Дај стајати 5 минута, а затим тући умерено ниском брзином док тесто не престаје да се лепи, отприлике минут.
- Ставите тесто на намашћену површину и гнетите, мазање руку уљем, док не постане глатко, око 10 пута. Пустите да стоји 5 мин., затим кратко време гнетите и пребацити у намашћену посуду. Поклопите лепљењем фолије у хладњаку најмање 8 сати или у целости Ноћно тесто поделите на 4 куглице, поспите брашном и лагано умотајте у цлинг филму. Оставите да стоји на собној температури 2 сата, онда можете скувати пиззу.
- Припремите сос: Растопите парадајз у посуди са рукама. Додајте маслиново уље, бели лук, 1,5 кашике кашике. со и оригано. Покријте и оставите да одстоји 2 сата. Поставите камен за пиззу или обрнути лим за печење на најнижем сталку у рерни. Загрејати рерну на 260 ° Ц током најмање 30 минута. Стретцх сваку куглу теста на листу пергамента у круг пречника 30-35 цм. Оставите да стоји 15 минута.
- Измакните бели лук из соса и избаците га. Подмажите сваку пиззу танки слој соса, остављајући малу ивицу. Ставите 1/4 на сваки порција моцареле, пармезана, трешње паприке, компресова и радича. Дризите маслиново уље. Испробајте 1 пицу (на пергамент) лопатица за пиззу или други преокренути лим за печење, затим пребаците у врући камен у рерни. Пеците до базе порумени, 12-15 минута Поспите ориганом. Поновите исто Радње за прављење још 3 пице.
