Пизза Маргхерита

Пица Маргхерита – детаљан рецепт за кување друзьями: Time: 2сат 10 минута Потешкоћа: лако. Рецепти користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл

Састојци за рецепт:

• 1 лименка (800 гр.) Целог огуљеног парадајза (исцедите сок и млевећи руком), боље је Сан Марзано
• 1 глава (225 гр.) Буффало сир моцарела (одвод саламуле)
• 2 кашике. л маслиново уље плус још мало за подмазивање форме
• 4 танко исецкана режња белог лука
• 1 кашика. л. свежи листови тимијана
• 1 кашика. л. свеже лишће оригана
• Лишће од 1/2 гомиле босиљка
• 1 порција свежег теста за пиззу (види рецепт испод)
• Со и млевени црни бибер

Подлога величине 30 до 45 цм. За пиззу:

• 2 паковања активни суви квас
• 2 кашике кашике шећер
• 2 кашике. топла вода (38-43 ° Ц)
• 2 кашике. л. груба со
• 6 кашика. брашно плус још мало за посипање
• 2 кашике. л. маслиново уље, плус још мало за подмазивање чаше

Рецепти са сличним састојцима: сос од парадајза, парадајз Сан Марзано, тесто од квасца, врхунско брашно, бели лук, сир моцарела, тимијан, оригано, босиљак

Припрема рецепта:

1. Загрејати рерну на 230 ° Ц. Ставите посуду за печење у рерну са високе странице или мали лим за печење. Почните са кувањем парадајз сос. У великој тави на средње јакој ватри пржите, додајући 2 кашике. л. маслиново уље, млевени бели лук и тимијан оригано. Кувајте док се не појави укус, а затим додајте рендану парадајз, со и бибер по укусу. Смањите топлоту и кухајте када мало прокухајте 7-8 минута, тако да се сос прокуха, а укус постане више засићен. Угасите ватру.
2. Извадити претходно загрејану тепсију из рерне и прелити преко маслине подмажите целу површину. Тесто исеците на 2 дела и оставите 1 комад за други пут. Растегните тесто за пицу тако да буде мало већи од облика, а затим га ставите у облик тако да отишао са стране, а на тесту се створио обруч. Подмажите тесто парадајз сос, а затим одаберите кришке моцареле и распоредите их равномерно по површини. Изаберите листове босиљка, распоредите их подлога и поспите са мало маслине уља. Посолите и попаприте по укусу па ставите вруће пећи док се тесто не порумени и не дигне, отприлике 15-18 минута Извадите пиззу из рерне, исеците и послужите.
3. Свеже тесто за пиццы:В маленькой миске смешайтеквас, шећер и вода. Лагано измешајте да добијете квас растворен. Оставите да смеша стоји све док квасац не заживи и пена почиње да се формира, за 5-10 минута стационарним миксером помешајте сол и брашно у посуди и измешајте, трчање у пулсном режиму неколико пута. Додајте смешу са квас и мешајте на малој брзини са брашном. Када ће почети тесто се формира, повећајте брзину на средњу и мешајте, док се тесто не почне сакупљати у куглу. Ово би требало да траје око 2 мин Додајте маслиново уље и туците у пулсном режиму још неколико пута. Повремено зауставите машину да се сакупи тесто са куке. Пробајте да ли је тесто спремно стиснувши мало количина између прстију. Ако се згњечи, додајте још воде, ако је лепљива, додајте још једну кашику брашна. Изложите тесто на површини лагано посуто брашном и преклопити неколико пута, мешајући је до глаткоће и еластичности.
4. Ако правите тесто ручно, додајте му смешу квасца велику посуду, ставите со и 2 кашике. л. маслиново уље. Онда почните мешати брашно. Када смеша постане сувише густа помешајте кашиком, ручно измешајте преостало брашно, додајући тако да је тесто мекано, али не превише лепљиво. У процесу на раду стисните малу количину теста између прстију. Ако је здроби, додајте још воде, ако је лепљива, додајте још кашика брашна. Замесите тесто док не постане глатко и еластична, око 10 минута. Од тијеста обликујте круг и положите у лагано подмазану посуду, окренувши је на површину био је потпуно премазан уљем. Покријте посуду лепљивим филмом или влажним пешкиром и оставите да се диже на топлом месту (нпр. у пећница) два пута у трајању од око сат времена.