Подсећа се на оригиналну комбинацију цхоризо кобасице и шкампи шпанска паела, укус се може подесити са сиром Пеппер Јацк, која је део пуњења, као и зачињени гуацомоле сос са димљеном паприком од црвене паприке. Одвоји времена за направите колаче, а ми ћемо се побринути да их напунимо тако да и ви искусио заиста незаборавно гастрономско средство наслаждение. 
Time: 25мин Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 пшеничне тортиље пречника 30 цм.
- 12 великих козица, огуљених, уклоњених цревних вена и без репа
- 230 гр. цхоризо кобасице танко исечене под углом
- 2 зрела Хаас авокада
- Сок од лимете
- Ступ соли
- 1/4 Арт. павлака (3 кашике л. са клизачем)
- 2 цхипотле (димљени црвени јалапенос) у адобо сосу, конзервиране, обично се продају у мексичком одељењу зачини
- 1 кашика. л. маслиново уље плус за допуну горива
- 1 чешњак лука, огуљен и млевен
- 230 гр. (2 кашике) Пеппер Јацк рибани сир
Рецепти са сличним састојцима: тортиља, шкампи, кобасица цхоризо, бибер паприка у адобо сосу, бибер сир паприка, бели лук, сок од лимете, авокадо
Припрема рецепта:
- Оштрим ножем нарежите авокадо у круг, уврните оба половине у различитим правцима како би се отворио камен. Извадите је напоље затим кашичицом кашике авокада и ставите у кухињу комбајн. Додајте сок од 1 лимете, пар прстохвата соли, павлаке и кипотле у адобо сосу. Пулсирајте гуацамоле док хомогеност. Пребацивање на послужујући брод за послуживање.
- Загрејати таву на умереној ватри. Смеђе Цхоризо 2-3 минута, а затим извадите из таве. Додај уље, бели лук, затим козице. Зачините сољу и бибером и испржите козице до ружичасте 2-3 минуте. Помијешајте козице на дасци за сечење и грубо сецкајте.
- Додајте кап биљног уља у тепсију и ставите тамо одлична тортиља. Пржите тортиљу 30 секунди, а затим окрени се. По једној ивици поспите неколико шака сира. Изложите шаку цхоризо-а и шкампи на врху сира и тортилу преклопите на пола. Лагано исциједите лопатицом и пржите тортиљу око 1 мин са сваке стране тако да се сир растопи и споји колачи.
- Ставите упитнике на велику даску за сечење и поновите са преостали састојци. Одрежите сваки упитник на 5 трокутасте комаде и пребаците на плоче лопатицом. Покријте Куесадиллас обиљем зачињеног соса гуацамоле димљени чили.
