Тацос са Бирриа ребрима запечен са аннатто пастом – детаљно рецепт за кување. Поделите са пријатељима: 
Фотографија посуђа: Андрев МцЦалл Вријеме: 3 сата. 50 минута Потешкоћа: Сервис по контејнеру: 6 – 8 Измерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,5 кг кратка говеђа ребра
- 5 сухих чили паприка без стабљике и семенки
- 5 осушених пасили чили без стабљике и семенки
- 2 сушене паприке чилија без стабљике и семенки
- 4 средње рајчице, исечене на 4 дела
- 1 мали бели лук, исечен на 4 дела
- 4 режња белог лука
- 12 грашка црног бибера
- 1 кашика. л. акиотна паста (паста из семенки аннатто-а помешана са кокосово уље)
- Ступ зира сјеменки
- 12-16 угријаних малих тортиља од кукуруза
- Кисели црвени лук (види рецепт)
- Вапнени клинови за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: говедина, пасила паприка, бибер инћуни, парадајз, лук, бели лук, црни бибер, кумин, повртно поврће, Аннато, тортиља
Припрема рецепта:
- Ставите ребра у велику тешку тепсију. Сипати 3 кашике кашике. посолите и напуните водом тако да је њен ниво 3 цм већи од меса. Загријте на средње јакој ватри, уклањајући пену са површине. Укључите ватру на лагано и пирјајте док месо не постане месо меко, 2,5-3 сата. Положите ребра на даску за сечење скиммерс и оставите да се мало охлади, а затим одвојите месо од костију. Уклоните масноћу из јухе у тави; оставите чорбу.
- У међувремену, намочите осушене чилије у топлој води док не постану постаће мекан, око 20 минута. Осушите и пребаците на блендер додајте парадајз, црни лук, бели лук, грашак, тестенине ахиоте и зира, промућкати док не постане глатко и додавати воду неопходно.
- Помешајте око 1 кашика. залиха чилија преостала од ребара смеше, а затим пире кромпир просујте кроз ситно сито у лончић чорба. Дођите до кључања, а затим искључите ватру и полако кухајте док не згусне, око 30 минута. Додајте сецкане месо и пирјати на лаганој ватри још 10 минута. Сол и бибер.
- Користите штипаљке за ширење меса у тортиље. Украсите кисели лук; послужите са преосталим чорбом и кришкама креч.
Кисели црни лук
Помијешајте 1 танко сјецкани велики црвени лук, сваки по 0,75 кашике. сирћета и воде, 6 кашика. л. шећера и 0,5 кашике кашике. оригано и сол велика пластична кеса са копчом; затворити и протрести затим ставите у хладњак најмање 24 сата.
