Ово је фантастично, јако тесто за пицу за сваки дан. Његов може се користити за прављење хлеба.
Најбоље је направити такво тесто од италијанског брашна попут “00”, што је лепше од обичног брашна, па тесто ће бити невероватно, једноставно једнолично. Потражите такво брашно унутра Италијанске продавнице, јер су Италијани најбољи пекари на свету. Ако уместо тога користите брашно од белог хлеба, проверите довољно је јак и садржи пуно глутена који ће га обезбедити доброг месања и тако еластичног теста, чији сте квалитет некад. Ако желите, можете додати мало каше за боју и структура.
Time: 1 hour. 20 мин Потешкоћа: средња. У рецептима се користе измерени спремници. запремина: 1 шољица (240 Чл ) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
6-8 основа средње пице:
- 7 тбсп. јаког пшеничног брашна или брашна типа “00” или 5 ст. јаког пшеничног брашна или брашна типа “00”, плус 2 кашике. ситно млевени каши
- 1 кашика. л. без врха плитке морске соли
- 2 паковања (7 гр.) Активни суви квасац
- 1 кашика. л. нерафинирани шећер
- 4 жлице. л. маслиново уље
- 2,5 тбсп. топла вода
Рецепти са сличним састојцима: хлеб од брашна, здроб, тесто квас
Припрема рецепта:
- Брашно и сол просијте на чисту радну површину и направите удубљење у центру. У великој мерној чаши помешајте квас, шећера и маслиновог уља са водом. Затим оставите неколико минута сипајте ову мешавину у удубљење. Брашно постепено измешајте виљушком од ивица до течности. Настављајући да се мешате, покупите још брашна и када се почне сакупљати у тесто, умешајте преостало брашно чисте, подмазане руке. Хладите док не постане глатко, еластично тесто.
- У већу посуду са брашном ставите и чинију теста поспите га брашном. Покријте посуду влажном крпом и ставите унутра топло место око сат времена док се удвостручи у количини пута.
- Након тога, тесто ставите на брашно и лагано промешајте рукама још мало да пустите ваздух: тако се зове Загријавање теста. Можете одмах да користите тесто или да га складиштите, умотани у лепљив филм у фрижидеру (или замрзивачу) док је није потребно. Ако тесто одмах употребите, поделите га на онолико кришки колико пице желите да скувате. Од овога Количина теста је довољна за припрему 6-8 средњих основа Временом, било би лепо пећи пице за око 15-20 мин пре кувања. Кулинарски савет: Не ваљајте се тесто и не остављајте га празним током неколико сати. Ако ти припремљено унапред, боље покрити тесто лепљеним филмом и ставите у фрижидер. Али ако желите имати готове тесто непосредно пре доласка гостију, имаћете једну ствар мање, ако само грубо разваљате тесто у кругове дебљине око 0,5 погледајте и ставите те кругове на велике комаде алуминијумске фолије, благо подмазан и посут брашном. Тада се могу савити наслагајте, прекријте љепљивим филмом и ставите у фрижидер. И пре долазак гостију да кухају пиззу или хлеб уз топлину.
