Бабаганусх је традиционална за сиријске, либанонске и Паста од патлиџанске кухиње патлиџан са додатком путера, зачин и тахини – паста од сезама. Преведено са арапског језика може имати два значења: “Папа Ганусх” или “танак тата”. И Доиста, грицкалица је тако укусна да може угодити било коме до најзгоднијег оца. Кавијар патлиџана се обично послужује уз колачи, али се могу користити и као сос за друга јела. Класичан рецепт за Бабаганусх укључује само пет ингредиентов. 
Time: 45 мин.Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 велика патлиџана
- 2 кашике. л. лимунов сок
- 1/4 Арт. тахини
- 3 режња белог лука, огуљена
- 1/4 Арт. маслиново уље плус 1 кашика. л.
- Арапска пита
Рецепти са сличним састојцима: патлиџан, лимунов сок, семенке сезама, пита
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 190 ° Ц. Сваки патлиџан исецкајте на пола и ставите на лим за печење. Поспите 1 кашику. л. маслина уље, со и бибер. Пеците 40 до 45 минута пре мекоћа.
- Охлађени патлиџан спреман. Кашиком одвојите кашу од коре и ставите у процесор за храну. Додајте лимунов сок, тахини, маслиново уље, со и бибер. Све мешајте док не постане глатко. Послужите патлиџан бабаганусх са пита или чипсом.
