На кришку направите предјело одреска од гурманских бибера пржени кромпир с карамелизованим луком. Бибер стеак, или како га у Француској називају одрезак ау поивре – ово је најнежнија говедина филете мигнон пржене на путеру у коре мешавине дробљеног грашка и грашка. Кувајте га минијатурним сендвичи, само уместо хлеба у његовој основи биће круг прженог кромпир. Да би кромпир био врло хрскав, потребан је дан ставите у хладну воду док не изађе већина шкроба. Распоредите на пржене кришке карамелизованог лука, парче сочног бибер стеак и обрадујте своје најмилије посебним поводом. друзьями: 
Time: 1 час. Потешкоћа: Лако Оброк: 8 У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 0.6 кг кромпир (око 4 средње гомоља)
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац
- 1 црвени лук, сецкани
- 1 бели лук, сецкан
- 2 шалотке, ситно сецкане
- 1 кашика. л. свежи тимијан
- 2 кашике кашике смеђи шећер
- 3-4 кашике. л. ракија
- 1 кашика кашике Ворцестер сос
- 2 кашике кашике сирћет сирће
- 4 кашике кашике мешавина млевених паприка, млевених
- 2 филет мигнон одреска (дебљине 4 цм; приближно 220 гр. сваки), сваки исеци на 4 кришке
- Биљно уље за пржење
- 1/4 Арт. павлака
Рецепти са сличним састојцима: кромпир, путер, лук црвена, шалотка, тимијан, смеђи шећер, ракија, сос Ворцестерсхире, сирћетни сирћет, бели грашак, црни бибер грашак, говедина, павлака
Припрема рецепта:
- Дан пре послуживања, кромпир нарежите на кругове дебљине 0,5 цм. и ставите у посуду са хладном водом. Хладити за 24 сати, мењајући воду неколико пута. (Значи твоји чипси биће врло хрскаво.)
- Растопити 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац у великој тави на средњој топлоти. Додајте црвени лук, бели лук, шалотку, тимијан, 0,5 кашике кашике соли и мало бибера. Мешајте док мешате док лук неће постати мекан, 30 минута. Умешајте смеђи шећер, ракију и Ворцестер сос и кувајте док већина течности испарава око 10 минута. Скините са шпорета и додајте сирће, затим сипати у чинију.
- У великој посуди помешајте 3 кашике кашике. здробљени грашак и грашак 1 тсп со. Додајте одрезак и мешајте док трљате бибер у месо. Отопите преосталих 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац у великом посуду на средње јакој ватри док не почне да тамни. Ставите месо у тепсију и пржите, окрећући се док не постану комадићи смеђа са свих страна, око 6 минута. Пребаци на даску за сецкање и оставите да се месо одмара 10 минута.
- У међувремену кромпир оциједите и осушите. Пребаците у велику посуду; сипати 5 цм биљног уља. Кувати на средњој ватри, повремено мешајући до златножуте боје. боја, око 20 минута. Ставите прорежену кашику на лим за печење; посолите. (Кромпир се може пржити унапред 2 сата и раније претходно загрејати у рерни на 150 ° Ц)
- Стеак нарежите на танке кришке. Нарежите мало лука мешавине за сваку кришку кромпира; ставите кришку бифтека на врх и кашика киселе павлаке. Поспите преосталих 1 кашика. здробљени бибер.
