Традиционално перујско јело цевиче једно је од најукуснијих начини исхране сировом рибом. Ако имате свеже морска риба у коју не сумњате у квалитет је одлична прилика да испробам врло ведрог укуса и незаборавно Латиноамеричко јело у свим бојама. Лук рибе неколико минута у соку од цитруса, дакле под утицајем воћа киселине, постат ће мекши и стећи њежну угодну арому и укус. Затим помешајте са димљеним парадајзом, чили папричицама, зачинско биље, каша манга и лук. Умутите са маслином путера и сервирајте са хрскавим чипсом од банане. пријатељи: 
Време: 1 сат 30 минута Тешкоћа: средња порција: 4 – 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Цевицхе
- 0,5 кг свежи бранцин или ружичаста пагра, кожа извадите, прережите рибу на пола по дужини, а затим је исеците на ситне коцке
- 12 великих куханих козица, огуљених од љуске, црева вене и исећи на пола
- 0,5 тбсп. свеже цеђени сок од лимете
- 0,5 тбсп. свеже исцеђен сок од поморанџе
- 1/4 Арт. ситно сјецкани цилантро и нешто листова за филинг
- 1 – 2 махуне серрано бибера, исецкане на мале коцкице
- 1 мали зрели манго, огуљен и у коштици, исецкајте на пола и нарежите на мале коцкице
- 1 кашика. л. маслиновог уља и мало сервирања
- 1/4 Арт. кисели црвени лук за сервирање, види рецепт. испод
- Вапнена драж за украс
- Хрскави банана чипс за послуживање
Хладно димљени парадајз од грожђа
- 2 кашике. грожђа парадајз
- 1 кашика. уља уљане репице
Кисели црни лук
- 1,5 тбсп. црно винско сирће
- 2 кашике. л. шећер
- 1 кашика кашике сенф семенке
- 1 мали црвени лук, танко резан полу прстенови
Рецепти са сличним састојцима: црвена јечма, шкампи, бибер серрано, манго, грожђа парадајз, црвени лук, вински сирће, семенке сенфа, чипс од банане, сок од лимете, сок од поморанџе, цилантро
Припрема рецепта:
- Ставите рибу и шкампе у већу посуду. Сипати креч и сок од поморанџе, измешајте и оставите 30 минута. Затим сок одвод.
- У рибу и шкампе додајте димљени парадајз, килантро, лук, чили бибер, манго, со и бибер и све лагано измешајте. Премажите маслиновим уљем и поново измешајте.
Хладно димљени парадајз од грожђа
Ставите шаку врућег угља на дно димњаке. Поспите их дрвеним чипсом хикорије. Поставите посуду за лед на доњи носач жице. Изнад њега уградите решетку за пушење. Кад се димњак загреје 38 ° Ц, парадајз прелијте уљем уљане репице, поспите сољу, бибером и мик. Ставите их на горњи роштиљ, затворите димњак и димите парадајз 10 до 20 минута, у зависности од тога колико волиш пушен.
- Пребаците ћевиће у тањир за сервирање или припремите порционирани тањири. Поспите још мало маслине уља, украсите киселим луком, лимуновом кором и бананом чипс.
Кисели црни лук
У малој тави помешајте сирће, шећер, сенф и 1 кашику. л. со. Дођите до кључања и кухајте 1 минут, док сол и шећер потпуно се растопити. Сипајте у малу посуду и охладите на 10 минута. Затим додајте лук и измешајте. Покријте посуду и чувајте у хладњаку најмање 1 сат или дневно.
