У провансалској кухињи постоји јело звано панис, ово су штапићи од сланутка, савршене су и за ужину и као јело од меса или морских плодова.
Хрскави извана и њежни изнутра, ови штапићи се могу послужити као самостално јело са умаком од сока. Ово јело је лако прилагодите својој дневној исхрани, само је додајте ваше грицкалице. Користите једноставно са сољу и бибером, или направите укус је засићен захваљујући рузмарину, белом луку, кумину и лимуну зест
Time: 1 hour. 40 мин У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 трпезарија кашика (кашика): 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 кашике. плус 2 кашике. л. сланутак брашно
- 2 кашике. вода
- 2 кашике кашике маслиново уље
- 1 кашика кашике морска со
- Уље за пржење
- Морска со и свеже млевена паприка за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: сланутак од брашна, морска со пахуљице
Припрема рецепта:
- Подмажите лим за печење или посуду за печење (или користите папир) за печење) и одложите. У тави загрејте воду, уље и со средња топлота. Када смеша постане врућа, али не кључа, додајте сланутак брашно и тукли шлагом да се не формира квржице. Наставите мешати док се смеша не почне згушњавати, око 2-3 Мин. Замените вилицу дрвеном кашиком или силиконском лопатицом. Наставите са мешањем отприлике 7-10 минута, све док мешавина неће постати веома густа (али не и сува). Тесто би требало да траје дат облик.
- Пребаците тесто из тела у припремљени облик. Дај мало охладите, а затим ставите у фрижидер сати или до два дана. Тесто се може прекрити папиром или храном филм за спречавање оштећења. Кад је тесто добро охладити, извадити из калупа и исећи на комаде жељеног облика: правоугаоника, танких штапова, квадрата или ваљати у ролу и исеците подлошцима.
- У тави загрејати танки слој уља преко средње ватра. Њежно раширите тесто у малим партијама и пржите са сваку страну до златне хрскавости, око три минута са сваке стране; осушите папирним пешкиром. Изложите штапиће на тањиру, великодушно поспите грубом морском соли и свеже млевена паприка. Панис је најбоље послужити топло са поврћем дип сос. Тест штапића може се припремити унапред, исеците на комаде било ког облика и замрзните, а затим само пржити пре послуживања.
