Италијански гелато разликује се од обичног сладоледа у нижем садржај масти и од њега је довољно лако кухати код куће минимална количина природних састојака. Састав овог десерт укључује шећер, крему, пуномасно млеко и кукуруз скроб, а невероватан укус даје комбинација свеже менте и тамна чоколада. Мента се пари у креми не дуже од 5 минута, и тада ће сладолед добити неупадљиве освежавајуће ноте. Следи овај корак по корак рецепт можете такође равномерно попунити гелато са малим чоколадним чипсом, као у купљеном сладоледу. Цуртис служи свој домаћи сладолед као сендвич између вафла кекси.
Аутор рецепта је Цуртис Стоне, кувар, кулинарски писац и ТИн водитељ
Time: 7 час. 45 минута Врецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. шећер
- 2 кашике. л. кукурузни скроб
- 2 кашике. масна крема
- 2 кашике. пуномасно млеко
- 6 свежих гранчица менте
- 100 гр. тамна чоколада (70% какаа), сецкана
Рецепти са сличним састојцима: паприка, млеко, павлака, скроб
Припрема рецепта:
- У великој посуди са дебелим дном помешајте шећер и кукуруз скроб. Умешајте крему и млеко и загревајте на средњој ватри, непрестано мешајући, око 10 минута, или док се смеса не згусне и неће почети да бубри.
- Пребаците кремасту смешу у топлотно отпорну посуду и додајте нане. Посуду брзо ставите у другу посуду са леденом водом охладити смесу и повремено је мешати; избаци метвицу кроз 5 минута Немојте предуго гурати метвицу, јер ће је иначе додати травната арома; брзо печење је у реду док је крема охлади. Прекријте шлагом од паприке и ставите у хладњак отприлике током 4 сата, или док се потпуно не охлади.
- Замрзните крему од менте у произвођачу сладоледа према упутства произвођача
- У међувремену, чоколаду ставите у непромочиву посуду, ставите је у лонцу кључале воде и чоколаду мешајте све док се потпуно не отопи ће се растопити. Скините са ватре и охладите тако да чоколада постане једва топла, али је и даље остала течна.
- Пребаците сладолед у велику посуду постављену у посуди са лед. Кад брзо радите, поспите желатину растопљеном чоколадом, уз снажно мешање. Чоколада пада на хладно сладолед ће се одмах претворити у пахуљице. Ако ти волите веће комаде чоколаде у вашем гелату, мешајте је полако дрвеном кашиком. Послужите одмах или пребаците у посуду и замрзните 3-4 сата док сладолед не буде постаће тврдо.
