Миллефолие с димљеним дивљим ирским лососом – детаљан рецепт кување.
Аутор рецепта је кухар Умберто Веззоли, Ст. Регис Рроме Луксузни хотел
Time: 15мин Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 комад филета димљеног лососа (450 гр.)
- 225 гр. исећи парадајз (рецепт види доле)
- 225 гр. раковог меса
- 2 кашике. л. Ворцестер сос
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 1 грубо мљевена стабљика целера
- Зеленило за украшавање
Цонфит Томатоес:
- 225 гр. Сан Марзано Томатоес
- 1 кашика. шећер
Рецепти са сличним састојцима: димљени лосос, парадајз Сан Марзано, Ворцестерсхире сос, месо ракова, целер
Припрема рецепта:
- Прво нарежите филе лососа на 4 једнаке кришке. Свако пресеците комад на пола да бисте направили 2 танке латице. 5к5 цм квадратни резач за колачиће. Одрежите чак и латице. лосос, то ће бити дно. Затим – слој парадајза, слој ракова месо и на врху – још један слој лососа. Поновите исте кораке док не направите четверослојни миллефолие. Мик Ворцестер сос са маслиновим уљем и умутити.
- Ставите квадрати лососа на тањир за сервирање, одозго поспите нарибаним целером помешаним са свежим зачинским биљем и сипајте око соса.Премесите парадајз: Загрејте рерну на 90 ° Ц. Прережите парадајз на пола и ставите га кашику на лим за печење. Парадајз поспите шећером, ставите плех за печење у рерну и оставите да се осуши око 2 сата
