Шта може бити привлачније од домаћих кроасана? Лагана, хрскава мирисне и врло укусне биће одличан додатак јутарња шоља кафе. Такви кроасани се добијају само од домаће лиснато пециво разваљано је с љубављу према квалитету путер. Требаће времена и мало стрпљења, али Резултат је вредан тога. Можете припремити тесто за будућу употребу и чувати га у порцијама у замрзивачу. Или већ замрзните формиране кроасане, а по потреби угушите испеците и уживајте у њежном јелу выпечкой. 
Time: 8сат 40 мин Тежина: средња Количина: 15 кроасана У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 жлице. премиум брашно + опционо за посипање
- 3/4 Арт. млеко
- 1/3 Арт. шећер
- 1 кашика. л. + 1 кашика кашике брзи квасац
- 2 и 1/4 жличице ситна со
- 45 гр. путер, собне температуре + 280 гр. охлађене и исецкане на кришке од 1 цм.
- 1 велико јаје
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто квас, млеко, јаја
Припрема рецепта:
- У шољи стационарног миксера са млазницом помешајте брашно, млеко, шећер, квас, со, 45 гр. соба са маслацем температуре и 0,5 кашике. хладна вода. Хладите се ниском брзином, док се тесто не почне сакупљати на грудвицу, око 2 минута. Повећај брзину до средње и наставите да гнете док не настане једнолика нелепљива лопта на додир, око 5 минута.
- Пребаците тесто на благо побрашњен лим за печење, поспите брашном по врху и умотајте у пластичну амбалажу. Хладити преко ноћи.
- Следећег дана ставите преостале комаде хладноће путер (280 гр.) у средини листа пергамена и поспите великодушни прстохват брашна. На врх ставите други лист пергамента. Клином одлепите уље да бисте направили квадрат са страницом од 18 цм., поравнајте странице квадрата са равналом или стругачем. Стави унутра фрижидер док разваљате тесто.
- Разваљајте тесто: разваљајте тесто и положите га радну површину лагано посипати брашном. Разваљајте се у квадрат са страницом од 30 цм, ако је потребно посипајте је брашном. Са путера, извадите пергамент и ставите путер у средину тест. Покријте га врхом теста према себи, лагано га растежући тако да ивица тијеста иде тек испод центра путер. На исти начин преклопите супротну страну. тест тако да су обе ивице преклопиле се неколико центиметара. Окрените тесто једне од отворених страна према себи.
- Лагано тапкајте роладу на тесто тако да путер равномерно распоређен изнутра. Затим уваљајте тесто у 20 к 60 цм правоугаони лим. Узмите тесто кратко у страну и пресавијте, а супротну страну отворите трећина теста. Затим преклопите другу страну преко пресавијеног стране (како се савијају слова).
- Вратите тесто на лим за печење, обложите пластиком и ставите у фрижидер да се одмори и постане мало јаче, 20 – 30 минута.
- Ставите тесто на благо браснасту радну површину. савијена страна према доле. Померите се према 2 отворена завршава у правоугаоном кревету димензија 20 к 60 цм тесто ставите на три дела, попут слова, ставите на лим за печење.
- Поклопите и ставите у фрижидер 20 минута.
- Трећи пут разваљајте тесто и оба краја преклопите на средину слој. Затим тесто преполовите са књигом. Пребаци на лим за печење и обложите пластичном фолијом, увукавши га испод свега страна. Хладити у хладњаку 2 сата или преко ноћи.
- Направите марку: разваљајте тесто и лагано поспите горње и доње брашно. Тесто разваљајте у правоугаоник величине 25 к 87 цм. Тесто ставите тако да лежи на дугој страни хоризонтално према вама. Ставите равнило на дно ивице теста (најближа страна) и обележите ножем сваких 12 цм. по дужини теста. Причврстите држач на горњу ивицу теста (на даље од вас) и направите ознаку на удаљености од 6 цм. Померите равнило до ознаке 6 цм и повуците се од ове тачке означава се на сваких 12 цм дуж целе дужине теста.
- Одрежите празнине кроасана: ножем за пица или дугачак оштар нож чине дијагонални одрез доњи леви угао до прве ознаке на горњој страни (6 видите), а затим са ове ознаке разваљајте тесто дијагонално на прво означите 12 цм на дну теста који треба да добијете троугао. Наставите да режете тесто дијагонално од дна означава на врху и натраг да исечете 15 троуглова (2 екстремни ће испасти мало мање, али још увек могу бити употреба).
- 2 листа печења обложите пергаментом. Ставите један троугао радна површина са кратком страном ближе вама. Уредно Повуците да продужите врх тела. Ухватите оба краја кратка страна троугла и почните да котрљате тесто по њему правац од себе ка врху. Притисните тесто тако да слојеви буду сложени запели заједно. Ставите кроасан на један од припремљених испеците врх тела надоле. Поновите исто са осталим. троуглови теста.
- У малој посуди побијте јаје са мало воде. Сваки кроасан лагано намажите мешавином јаја (преостало јаје охладите смешу да бисте је користили други пут). Кроасне ставите на топло, отпорно место тако да их ставе порасла је 1,5 пута и постала бујна, око 2 сата.
- Поставите роштиље у доњу и горњу трећину рерне и претходно загрејати рерну на 220 ° Ц.
- Кроаза поново подмажите јајетом смешом. Пеците за 10 минута, а затим распоредите листиће за печење на места, окрећући их такође друга страна. Наставите да се пече до златно смеђе боје. још 8-10 минута. Охладите кроасане стављањем носача на жице. Напомена Тим кухара присећа се да приликом мерења брашна кашиком сипајте у мерну шољу и изравнајте површину уклањањем вишка ножем. Ако скупаш брашно одмеравајући шољу из кесице, биће преуска и пече се посуши се
