Предност дупло печеног суфлеа је у томе што можете кувајте унапред и чувајте у фрижидеру, а кад гости стигну, не треба их остављати и гњавити у кухињи тако Угодна посластица топлини. Само ставите у рерну и испећи га други пут. Наравно, у њему можете уживати и после прво печење, али онда не добијете хрскави сир кора којом се суфле прекрива поновљеним печењем без печења форме. Захваљујући свом неуспоредивом укусу, суфле употреба две врсте сира: пармезан и груиере. Послужите их зачињене слатке паприке од бибера, које се такође могу скувати унапред.
Аутор рецепта – Анна Олсон (Олсон) – кухарица и водитељица пецива ТВ емисије
Time: 1 hour. 50 минута Тешкоћа: лако Сервис: 6 Измерених посуда користи се у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Соуффле
- 3 кашике. л. (45 гр.) Маслац и опционо за подмазивање рамекин
- 3 кашике. л. (10 гр.) Ситно нарибани пармезан, за рамекин
- 3 кашике. л. (25 гр.) Брашно
- 1 кашика. (250 мл.) Обрано млеко
- 1 прстохват млевеног мушкатног орашчића
- 5 великих јаја одвојите беланца од жуманаца
- 0,5 тбсп. (125 мл.) Шлаг и додатно за подмазивање
- 2 кашике. (150 гр.) Грубо нарибани грубо + додатно за посипа
- 3 кашике. л. (45 мл.) Сецкан лук
Охладјене слатке паприке
- 1 кашика. л. (15 мл.) Маслиново уље
- 0,5 тбсп. (75 гр.) Лук, коцкице
- 1 велика слатка црвена паприка, сецкана на коцкице
- 1/3 Арт. (80 мл.) Вода
- 1 гранчица свежег тимијана
- 1 гранчица свежег оригана
- Сок од лимуна
Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, пармезан, сир груиере, тимијан, мушкатни орашчић, оригано
Припрема рецепта:
- Припремите 6 150 мл Рамекине, добро их подмажите путера и посуто пармезаном да прекрије дно и зидове. Отресите вишак. Ставите калупе у фрижидер док не буду спремни пуњење.
- У лонцу средње величине на средње јакој ватри растопити путера, додајте брашно и мешајте дрвеном кашиком или лопатицом док смеша не почне кључати и лаган бадем не оде арома, око 3 минута. Затим додајте шлаг и, мешајући, додајте трећину млека. Бежите док се смеша не згусне (не постане) одвести пуно времена). Додајте преостало млеко и мешајте док смеша неће почети да кључа и згушњава се око 3 минута. Скини се посуду са шпорета и додајте мушкатни орашчић.
- Жуманце ставите у мању посуду и умутите, додајте мало мешавине врућег млека, а затим вратите мешавину јаја натраг пан и туку. Додајте крему да се смеса охлади и сипати у посуду. Након што се смеша охлади на собну температуру температуре, додајте сир и лук, посолите и попаприте на укус.
- Загрејати рерну на 180 ° Ц. Коришћењем ручног или Умутити стационарним миксером брзине од 5 бјелањака до меких врхова на повишеном венцу. У припремљени сос измијешајте трећину шлага од протеина (они ће да паднете док гнетете – то би требало бити тако), а затим интервенирајте преостале две трећине протеина и меша се равномерно. Схифт помешајте у охлађене рамекине и ставите их на положено пергаментни лим за печење.
- Пеците суфле око 30 минута, тако да набубре, добијете богате златне нијансе и нису биле течне у центру (покушајте да не отварате рерну првих 20 минута). Прошећите танком лопатицом између суфле и зидова калупа и одмах ставите их на лим за печење (окрените их да стоје вертикално). Суфле се може испећи унапред и чувати у фрижидеру. Пре поновног печења донесите их на собну температуру. Поред тога, већ у овој фази, суфле се може сервирати вруће унутра калупе.
- Друго печење. Повећајте температуру у рерни на 200 ° Ц. Врх сваког суфле намажите масном кремом (тако остат ће мекане у средини), а на врху посипати нарибаном корицом и мало црног бибера. Пеците суфле 8 – 10 минута док се сир потпуно не истопи. Одмах пренесите суфле на тањире и послужите.
- Охладјене слатке паприке. Подесите таву на умерену ватри и сипати маслиново уље. Додајте лук и со 5 минута док лук не омекша. Додајте бибер и пирјајте још 3 минута. Додајте воду, тимијан и оригано. Кувајте под поклопцем док бибер неће постати мекан, око 10 минута. Уклоните посуду са плоче.
- Помоћу потопног или конвенционалног миксера самљејте смесу на хомогена конзистенција. Проциједите сос, со, бибер, поспите лимуновим соком по укусу и послужите послужите топло, собне температуре или охлађено.
