Краљевски фазан јелиед
Руско-француско јело – сок од фазана увек се сматрао краљевски празник. Он равно, јела од дивљачи су импресивна посластица сто. Али не само на лову, можете “набавити” ретку птицу. Нана многим фармама се узгајају фазани. На крају крајева, месо ове птице је врло укусно, драгоцена и дијетална.
Краљевски фазан јелиед
У Русији је увек било много француских специјалиста кулинарства, стога се може размотрити рецепт за прављење фазана међународни. Овај се рецепт може сматрати универзалним. Дакле на неки начин припремите аспиц од љешњака, препелица, па чак и пилетине. Само се време кувања разликује сваки пут, зависно од тога месо.
Који је најбољи начин сечења фазана?
Препоручљиво је користити укусну птичју целину. Са крила и “ноге” можете направити укусне цхакхокхбили, кисели краставац од груди котлети. Али преостало месо пустите у џем.
Да бисте скухали фазан, требаће вам
- Фазан – 1 ком. (уз очекивање преосталих делова птице могу се припремити и друга јела).
- Желатина – 2-3 кашике.
- Зачини по укусу.
Спремне врећице са желатином могу вам добро доћи. посебно за аспиц. Обично укључују мушкатни орашчић, куркума (даје још лепшу хладовину) бели лук, кришке лука, шаргарепа, мешавина паприка.
За украс: јаја, зеље, шаргарепа, грашак, маслине или било поврћа по укусу
Јуха која остане након кувања меса може се замрзнути. Квалитет укуса неће изгубити.
Можете припремити аспиц на краљевски начин од фазана овако:
Ситно исеците месо перади и кувајте око пола сата. Оциједите прву јуху. Затим исперите месо и излијте га чисто хладна вода (ово је важно). Кувајте фазан док не омекша. Ин зависно од карактеристика које ће вам требати од сат времена до два.
Проциједите јуху. Требат ће вам око 500-600 мл. Желатина (од упутства) напуните водом, сачекајте бубрење. Повежите се уредно со и бујон ставите на лагану ватру. Не заборавите да промешате тако да се желатина добро растопи.
Фазан месо се може полагати у слојевима, премештајући сваки слој кришке куване шаргарепе са крупама јаја или зелени грашак са маслине. Једноставнији начин је да сипате месо у јуху и ставите ставите фазан у фрижидер.
За дивљач је потребна врућа зачин: хрен, сенф или зачињена сос.
Укусне идеје
Који је најбољи начин украшавања аспика од дивљачи? Најбољи пример како тешко је смислити украсе од железног језика. Већина стварних језеро са трском и птицама. Ако знате уметност резбарења, тада ће вам искуство и машта рећи још оригиналније украси. Препоручујемо да БЕСПЛАТНО добијете неколико предавања, научити овај прекрасан хоби.
