Густи дип сос са белим пасуљем и есцариолом – детаљан рецепт кување.
Аутор рецепта је Давид Бартка, амерички глумац и професионални кувар.
The photoјела: Тара Донн Време: 25 мин. Тежина: Лако сервирање: 4 – 6 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 лименка (420 гр.) Белог пасуља (не течите течност)
- 1/4 Арт. екстра дјевичанско маслиново уље плус још мало за наредити посипање готовог јела
- 3 режња белог лука, танко насецкана
- 1/4 Арт. суво бело вино
- Со
- 1/2 кашике кашике ситно сецкани свежи рузмарин
- Лимунов сок за укус
- Крекери и / или сјецкано поврће, за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: бели пасуљ, бело вино, бели лук, рузмарин, лимунов сок, крекери
Припрема рецепта:
- У великој тави загрејте маслиново уље даске на ниској температури. Додајте бели лук и кувајте око 1 мин док бели лук не постане мекан. Додајте салату есцариола и лагано пржити на средње јакој ватри 3 до 5 минута. Додај бело вино, 1/2 кашике. вода, бели пасуљ (заједно са течношћу од конзерве) и велику прстохват соли, добро измешајте. Доведи прокухајте и кувајте 5 минута. на умерено високој температури, време повремено мешајући. Додајте рузмарин и оставите да се кува још 5 мин. док већина течности не испари (треба да остане) само мала количина на дну посуде). Уклоните посуду са загрејати и оставити да се јело хлади најмање 15 минута.
- Добивену смешу пребаците у блендер и мешајте док хомогена маса, по потреби зауставити очистите смешу са страна посуде блендера (добијена смеша конзистенција треба да личи на густи умак). Помери се добијени сос у посуди средње величине, прекријте лепљеним филмом и ставите у хладњак док се потпуно не охлади, око 2 х Пре послуживања, сос зачините лимуновим соком и сољу по укусу. Дризите маслиново уље. Послужите сос са крекерима и / или шећерни грашак, млада шаргарепа и ротквице, насјецкане сламке.
