јеллиед језика
“Прогутајте језик! – отприлике је када желите да једете задовољство, као да се сећам сваке кулинарске ноте. Класично Руски дух “јеллиед лангуаге” добар је са пикантним укусом. Свиња или говедина – задовољство је загарантовано не само од апсорпције, али и од кувања гурманских хладних залогаја.
Јеллиед свињски језик са зачињеним укусом
Да бисмо направили јелен језик са зачињеним сосом требаће:
- Свињски језик – 2-3ком.
- Лук – 1ком.
- Шаргарепа – 1 ком.
- Целер – 1 кућни љубимац.
- Ловоров лист, бибер црни бибер
- Желатина – 20г.
- Бели лук, першун, килантро, омиљени зачини за месо.
- Балзамични сирће – 3 кашике кашике
- Маслиново уље – 1 кашика.
Зачињени језик можете направити са зачињеним сосом овако:
Искусни кувари препоручују киселе језике пре кувања. Сола омекшава влакна. Од тога месо постаје мекано. Маринирајте језике у саламури 3-4 сата.
Загријте језике, не заборавите да уклоните пену. Након кључања додати крупни комади шаргарепе, целера, лука. Ловоров лист, бибер ставите у јуху 15 минута пре него што је месо спремно.
Окупите језике у леденој води. Тада ће се танка коре уклонити врло лако. Одсеците све сувишне језике: мишићав тканина.
Самљејте зачинско биље, додајте маси више омиљених зачина. Додајте балзамични сирће и мало маслиновог уља. Је здрава смеша ће се инфилтрирати у месна влакна и то ће дати језицима највише пикантног киселог укуса. Затим, јело од свињетине језик ће постати оригиналан.
Одрежите језик и пребаците кришке готовом зеленом масом тако да тако да одоздо излази мирисна течност. У овом несташном маринадно месо треба да се зноји најмање сат времена.
Сипајте желатину 100мл. охлађене процијеђене кашике и оставите набубри 20 минута.
Загрејати још 200 мл чорбе и додати растворени желатин. Течност треба да буде што врела, али не и да кључа!
Пажљиво ставите језик „кисели“ са зачинским биљем Кухану “слику” напуните охлађеном бујоном и ставите фрижидер.
Укусне идеје
Јело украсите лепо насјецканим поврћем. Било би то врло Знање резбарења је добро дошло. Видео идеје ће вам рећи колико су лепе украсите аспиц. Свима ће се изненадити „Хауте цоутуре“. Штета што ће брзо појести такву лепоту. Немам времена осјети се!
Моји украси: лабудови и љиљани се праве од куваних пилећих јаја и шаргарепа. Зеленим луком можете имитирати стабљку трске, уметните скевер у перје лука. Пахуљасти део трске такођер се куха врло једноставно – то су крекери од раженог хлеба.
