Кисели рецепт за халибут
Занимљив начин киселе масне рибе попут скуше, обични шаран или шарен. Специјално маринирано наранџом сок, шаргарепа изненађује оригиналном аромом цитруса. Мрље од филета нема потребе за пржењем. Ово је цоол оригинално предјело.
Кисели пиринач у наранџастом преливу
Рецепт је универзалан. Наранџаста маринада чини месо густим, мирисна. Готов филети се могу користити у салатама (махуна добро се слаже са авокадом, луком, лиснатим зеленилом). Ако маринирајте крупне комаде, прикладно је и укусно их је роштиљати. Месо након прераде “цитруса” постаје гушће, не распадају се
Да кувате шаргарепу у маринади од наранџе биће потребно: 
- Филе – око 800г.
Можете чак користити филете лососа, трбух од лососа. Дивно убрана црвена риба на овај начин салате, хладна предјела (види фотографију).
За маринаду:
- 2 поморанџе, лимун.
- Лук – 2 или 3 ком.
- Копар, коријандер (не килантро!), Црни бибер или мешавина паприке.
Учешће лимуна требало би да буде „факултативно“. Ако желите слатке и киселе азијске сосеве, а затим користите сок од лимуна киселост.
Можете направити кисели штанглу овако:
Рибу одмрзните, очистите, одвојите филе.
Истисните сок од поморанџе. Мала гужва (са пола наранџе) ситно исецкати и сипати кипућу воду. То се ради како би се горчина је изашла. Оциједите и пробајте салату. Ат ако је потребно, поново сипајте кипућу воду.
Ољуштите лук од копра и мало га просипајте дрвеним малтером. У масу додајте коријандер, мешавину паприке, сол. Излази напоље шницла. Једном када се лук очисти, сипајте га наранџе сок са кором. Пробај. По потреби додајте мало лимунов сок за киселину. Држите маринаду на лаганој ватри више од 7 минута. Сипајте филете рибе и чврсто затворите капацитет.
Колико траје процес киселости? Зависи од величине комада и крајњи циљ, односно како ће вам се десити халибут служити.
- Ако желите да роштиљате маринирани лавиринт, пола сата киселог лука је довољно.
- Ако би предјело требало да буде хладно, чувајте ивицу (или лосос) у маринади најмање 2-3 сата.
Не бојте се недостатка вруће обраде. Масна риба (шаргарепа, скуша, лосос, итд.) коагулира на т на 50 °. Маринаду залијете кључалом. Након контакта са филетом, постаће тачно таква температура, а добро затворени контејнер уштедиће топлоту а не дозволиће бактеријама да продре споља.
Укусне идеје
Хладно предјело украсите луком, цилантром или першун. Користите комаде киселе рибе у друштву тракице паприке. Добије се врло укусна комбинација. За гипкост можете додати паприке чилија.
