Реч аранцини на италијанском значи “мало наранџе”. Ово су мале и невероватно укусне куглице које су такве примиле име због живе и живе боје. После пржења жуте су наранџасте боје и изгледају као мале наранџе. Поделите са пријатељима: 
Вријеме: – Тешкоћа: лако. У рецептима се користе измјерени спремници. запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 0,2 кг пиринач (Арборио)
- 1 гомила зеленог лука и першуна
- 50 г сира моцареле
- 70 г. Холандски сир Ламберт
- 3 јаја
- 40 г козица
- 2 кашике кашике путер
- 2 кашике. л. биљно уље
- 1/2 кашике кашике со
Рецепти са сличним састојцима: пиринач, рижа арборио, зелени лук, першун, моцарела сир, јаја, козице
Припрема рецепта:
- Рижу скувајте у сланој води док не омекша.
- Козице одмрзните и кухајте у сланој води до пуне вредности спремност.
- Нарибајте сир. Извадите путер фрижидера тако да поново добије собну температуру.
- Кување млевеног меса. У дубокој посуди комбинујте кувани пиринач, 2 јаја, рендирани сир и топљени путер. Све је у реду да се мешају
- Кување прелива. Оперите зелени лук и першун испод текуће воде и ситно сецкати. Сир моцареле нарежите на мање квадрата. Оциједите воду из козица и ставите је на тањир.
- Формација Аранцини. У руке узмите мало мљевеног меса, ставите га млевеног меса, мало зеленила, мали квадрат сира и шкампи. Узми још мало надјев и покрити надјев, формирати куглу. Направите то лоптице док се надјев и пуњење не заврше. Рижа Арборио има висок садржај шкроба, тако да ће се куглице добро држати форма.
- За кување хлеба користите брашно, јаје и крекере. сипати у један тањир, брашно други, а у трећем разбити јаје и додајте 1 кашику. л. хладне воде, протрести виљушком.
- Сваку куглу намочите у брашно, затим у јаје и после тога крекери.
- Сипајте биљно уље у таву и загрејте је. Куглице за хлеб напуните врућим уљем и пржите док златне боје Послужите топло, украшавајући је сецканим зелени.
