Патлиџан се стално користи у медитеранским јелима. Пуњени патлиџан је једно од најпопуларнијих јела у Италији, стога се у свакој регији, укључујући Калабрију, развијао сопствена верзија надева. Ако волите јела од поврћа, онда Ови крокети од патлиџана дефинитивно ће вам се свидети. с друзьями: 
Time: 1 hour. 20 минута Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Патлиџан
- 1 патлиџан тежине 0,5 кг., Исеците крајеве, исеците дуж на пола
- 1 кашика. л. маслиново уље
Пуњење
- 1 кашика. рибани пецорино сир
- 0,5 тбсп. једноставне дробтине, ако је потребно, још
- 0,25 Арт. исецкани листови босиљка
- 1 претучено велико јаје
- 2 режња млевеног белог лука
- 2 кашике. л. сецкани першун
Сос
- 2 кашике. сос од маринаре или сос од парадајза-босиљка
- 0,75 тсп пахуљице црвене паприке
- Биљно уље за пржење
- 0,5 тбсп. рибани пецорино сир
Рецепти са сличним састојцима: патлиџан, парадајз сос, сос маринара, пецорино романо сир, мрвице, јаја, бибер црвене житарице, першун, босиљак
Припрема рецепта:
- Поставите решетку рерне на средњи ниво Подгријати рерну на 200 ° Ц. Подмажите мали лим за печење биљним уљем или стаклокерамичку посуду за печење величине 20 до 30 види
- Патлиџан. Ставите патлиџан с одсеченом страном према горе. на припремљеној тави. Направите 1,5 цм прорезе на пола патлиџан са ножем за љуштење поврћа. Умутите са маслином путера и пеците до златно браон, 40 – 45 минута. Дај патлиџан охладити 10 минута.
- Пуњење. Кашичица 1 кашика. каша од патлиџана, стави у процесор за храну. Мешајте док патлиџан неће постати лепљива конзистенција. Додајте сир, хлеб крекери, босиљак, јаје, бели лук и першун. Умутите док не добијете смешу биће довољно густа да могу правити куглице од ње, по потреби додајте још дробтина. Коришћењем направите малу кухињску лопатицу од ове мешавине од 25 куглица, од којих свака мери око 2 кашике. л. и ставите их на лим за печење.
- Сос: у малој посуди на средње јакој ватри донесите парадајз сос и црвена паприка до кључања. Кувајте 5 минута повремено мешајући. Држите сос на лаганој ватри док не порумени спреман да послужите јело.
- Пржите довољно уља у велику лонцу са дебело дно да бисте га напунили за око трећину. Загреј уље на средњој топлоти, све док термометар није убачен у уље неће показати температуру од 175 ° Ц (ако немате термометар, комад после 4 минута). куглице од патлиџана до златно браон, око минут. Осушите их на папирним пешкиром.
- Пржене крокете од патлиџана сервирајте топло или хладно сос од маринаре и нарибани пецорино сир.
