Мексичко јело цхиле цон Куесо (шпански: чиле цон питање – чили са сиром) или само кесо – ово је капа од мешавине растопљеног сиреви и љути чили, који се традиционално сервира уз кукурузни чипс нацхос, тортиље и као део разних Мексичка јела попут Куесадилла, Енцхилада, Тацоса. Цоок двоструки чили сир са љутом паприком у сосу серрано и нешто мекше јалапено. Јер поред паприке унутра дип такође садржи бибер папар и сос од бибера, сос је врло сагоревање, идеално за љубитеље љутог. Али његова озбиљност је такође може се подесити остављањем или претходним љуштењем паприка семенке које воле мале бомбе експлодираће ваше укусне пупољке рецепторе. Чили цон кесо послужите топло са обиљем чипсов из тортильи. 
Time: 20 мин.Тежина: лако Сервис: 8 измерјених контејнера се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 шалотка, на коцкице
- 2 резана рајчица Цампари или други ситни парадајз, сецкани коцке
- 1/4 Арт. грубо сецкани свежи килантро
- 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац
- 2 кришке серрана, танко насецкане
- 1 црвени јалапенос, танко исечен
- 1 кашика. л. брашно
- 1 кашика. млеко
- 1 кашика. рибани бибер паприка (око 120 гр.)
- 1 кашика. рибани амерички сир (око 120 гр)
- Тортиља чипс за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: бибер папар, чили паприка, шалотка, парадајз, млеко
Припрема рецепта:
- У малој чинији помешајте 1 кашику. л. шалотке, сецкане коцкице, парадајз и половина цилантроа; издвојити.
- У лонцу средње величине на средње јакој ватри растопити путер. Додајте преостале шалотне коцкице, паприке серрано, јалапенос и 0,5 кашике кашике. посолите и пржите, мешајући док шалотке неће постати меке, отприлике 3 минута.
- Сипајте брашно у шерпицу и кувајте, мешајући, док се не потпуно апсорпција, отприлике 1 минут. Сипајте млеко и прокухајте; Кувати, повремено мешајући, док се мало не згусне, око 4 минута.
- Мешајте паприку и амерички сир док не порумене ће се растопити, а затим уклоните посуду са шпорета и додајте преостали цилантро. Ставите у посуду и на врх ставите пржени парадајз лук. Сервирајте са јелима.
