Цоиотас – традиционални мексички кекси на бази креме путер или масноћа, брашно, јаја и смеђи шећер. Обично то пече се у облику равних кругова пречника 1 0 – 15 цм. Сама реч Мексички којот значи “грациозни метиско хиспански” порекла “, то нам наговештава родни Мексиканац порекло колачића. Пеците цоиотае тако што ћете тесто гнетити по прженом путер, дат ће печењу пријатан орашасти укус и арома која се савршено стапа са смеђим шећером и циметом. Мирисне цоиосе послужите у шољи вруће чоколаде или млека и уживајте у њиховом зачињеном укусу карамеле. Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат Тежина: лако Количина: 18 колачића, коришћени рецепти. запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. путер
- 2 кашике. тамно смеђи шећер (можете узети светло смеђу шећера и додајте 2 кашике. л. меласа)
- 2 велика јаја
- 0,5 тсп екстракт ванилије
- 2 кашике. премиум брашно
- 1,5 тсп сода бикарбона
- 3/4 жлице млевени цимет
- 0,5 тсп со
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер смеђа, меласа, екстракт ванилије, јаја, крем смеђа уље, цимет
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 175 ° Ц.
- Да испржите путер, ставите га у велико посуду са дебелим дном и ставите на средњу ватру. Уље прво ће се пенати, затим ће пожутјети и на крају ће постати браон. Не заборавите да га редовно мешате тако да буде чврсто кремасте честице које се могу појавити и пукнути током уље за пржење, не лепите на таву. Чим уље постане тамно смеђа боја и јак орашасти мирис ће се одмах појавити сипајте у велику посуду отпорну на топлоту и охладите.
- Након што се тостирано уље мало охладило, додајте смеђег шећера и туку неколико минута. Додај јаја и екстракт ванилије и све измешајте.
- У посуди средње величине умутите брашно, сода, цимет и со. Додајте суве састојке у уљну смешу и промешајте хомогено тесто (тесто ће испасти прилично влажно и тамно, попут мокрог песка).
- Од тијеста обликујте велике куглице (можете их користити 3 кашике кашике сладоледа л.) и ставите их лим за печење обложен пергаментним папиром. Ови колачићи су исти попут традиционалних цоиота, када се пеку мало мутно, тако који не постављају више од 6 комада на једну стандардну велику пан
- Колаче пеците 14-16 минута или док не постану неће се замаглити, пукнути или благо подићи. Схифт готови колачићи од плеха за печење на жичаном сталку или на пергаменту папир и ставите да се охлади.
