Акуа пазза је италијанско јело чије име значи “луда вода.” Овако можете укусно описати укус јуха, која се добија након гашења, јер укључује ароматични лук, коморач, бело вино, слатки цхерри парадајз и сокови, излучује из рибе. У припреми акуа паззо традиционално користи се било који филе са белом рибом. Она тоне већ скоро куваног лука (или соса) и пирјајте неколико минута док се не скува. Врхунац целог укуса дају пикантни капари. Послужите јело уз пуно бијелог хљеба па можете попити и уживајте у сваком залогају. Веома је италијански! Подели са друзьями: 
Time: 40 мин.Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 филета пругастог смуђа тежине 170 г, без коже можете узети иверица, муља или било која друга чврста бијела риба
- 2 кашике. л. маслиново уље + факултативно за сервирање
- 2 режња белог лука, исецкана и огуљена
- 1 црвени лук, исечен на танке полукрсте
- 1 корен коморача, исечен на танке половине
- 0,5 тсп пахуљице црвене паприке
- 1 кашика кашике груба со
- 0,5 тбсп. суво бело вино
- 1 лименка (400 гр.) Конзервирана цхерри рајчица
- 1 кашика. вода
- 2 кашике. л. капари
- 2 кашике. л. насјецкани свјежи першун
- Хлеб са коре, за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: рибљи филе, цхерри парадајз, лук од коморача, бело вино, капре
Припрема рецепта:
- Загрејати таву са раваним надјевом на средње јакој ватри. Додајте маслиново уље, бели лук, црвени лук, копар и црни лук бибер. Сипати 0,5 кашике кашике. со. Пржите, често мешајући дрвеним кашиком, 5 минута или док поврће не постане мекано и арома ће ићи.
- Сипајте вино. Мешајте, стругајући са дна тепсије лепљиве комаде и пирјајте док течност не испари приближно половина, око 2 минута. Додајте парадајз, воду и капре. Дођите до кључања, а затим смањите топлоту на умерено ниску тако да одржавајте мало врења и кухајте на лаганој ватри 10 минута.
- Преосталу рибу поспите са 0,5 кашике кашике. со. Потопите је у јуху и покријте чврсто. Кувајте 12-15 минута, или док риба не буде постат ће тврдо и мат. Уклоните поклопац и прелијте рибљим сосом. Поспите першуном, поспите маслиновим уљем и послужите пуно хлеба с коре намоченим у јуху.
