Миланска риба, односно миланска, пржена је у тави иверица пресвучена врло хрскавом златном коре. За ово пилећи филе пржен у двоструком хлебу, прво уситњавајући рибу унутра брашно, затим умочите у јаје и поново га дробите у хлебним мрвицама. За суперкрозну кору је најбоље користити јапанску Панко хлебне мрвице. Они су прозрачнији, крупнији и упијају мање масти. Послужите укусну пржену рибу уз танку салату насјецкане свеже тиквице зачињене винским сирћетом и биљног уља, преливено преливом од ферментираног млека. вредност једне порције: (укупно 4) Калорије 680, укупна масноћа 40 г., засићене масти, протеини 29 г, угљени хидрати 52 г, влакна, холестерол мг., натријум мг, шећер г. Поделите са пријатељима: 
Време: 35 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 филета иверице (приближно 0,7 кг)
- 1 кашика. брашно
- 2 велика јаја умутјена
- 2 кашике. панко хлебне мрвице
- 0,5 тбсп. мајонез
- 3 кашике. л. јогурт или кефир
- Сок од пола лимуна + кашика за сервирање
- 3 перја зеленог лука, ситно сјецкани (оставите зелени дио) за подношење)
- 1 велика тиквица
- 1 велика тиквица
- 2 кашике. л. бело вино или шампањац сирће
- 2 кашике. л. биљно уље + по избору за пржење
Рецепти са сличним састојцима: иверице, хлебне мрвице панко, јаја, шампањачни сирће, тиквице, тиквице
Припрема рецепта:
- Рибу зачините сољу и црним бибером. Одвојите у одвојене плитке тањире брашна, тучених јаја и панко. Ролат рибу прво у брашно, а затим умочите у јаје, пустите да се вишак повуче, затим уваљајте у хлебне мрвице. Ставите на тањир.
- Припремите прелив: помешајте у малој чинији мајонез, јогурт, лимунов сок, зелени лук и прстохват соли. Хладити у хладњаку док не буде спремно за сервирање.
- Крајеве тиквица и тиквица нарежите нарезане и попречно на пола. Помоћу мандолине или пилинга исеците на танко уздужне кришке. У великој посуди помешајте сирће и биљног уља, посипајте сољу и црним бибером.
- Загријте у великој тави на средње јакој топлоти. биљно уље. Додајте рибу и пржите, повремено се окрећући посолите док се риба не порумени по ивицама, 3-4 минута. Њежно окрените и пржите док не порумени са другим са стране, 2-3 минута. Положите на роштиљ монтиран Печење и со.
- Распоредите пржену рибу и поврће карпачо равномерно тањири. Врх преливом, поспите зеленим луком. Послужите с клиновима лимуна.
