Поједностављени рецепт за познати немачки хлеб од бундеве ће вам помоћи сваки дан уживате у мирисном и свежем смеђем хлебу, јер за разлику од традиционалног рецепта за његову припрему не морате да проведете скоро цео дан. У САД-у тесто за пумперницкел месати од мешавине ражи и брашна за печење квас без употребе квасца и ароматизиран најчешће семенкама сјеме кумине. Карактеристична црна боја и укусан окус дају хлебу меласа. Упркос чињеници да је начин кухања значајно разликује се од традиционалног, на излазу ћете добити бар укусан хлеб са густом и влажном текстуром. Прехрамбена вредност једног порције: (укупно 15) Калорије 108, укупна масноћа 4 г, засићених масти нпр. протеини 2 г., угљени хидрати 18 г., влакна г., холестерол мг., натрий мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50 мин Тежина: лако Сервирање: 15 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,5 тбсп. вода (топла)
- 1,5 тбсп. л. активни суви квас
- 0,5 тбсп. меласа
- 4 кашике кашике со
- 2 кашике. л. маргарин
- 2 кашике. л. сјеме кумине
- 2 и 3/4 чл. ражено брашно
- 3 кашике. Брашно за печење са високим глутеном 12 – 14%
Рецепти са сличним састојцима: хлеб од брашна, ражено брашно, тесто квас, меласа, семе кумине, ражени хлеб
Припрема рецепта:
- У већу посуду сипајте воду и поспите квас. Промените тако да се квас растопи. Затим помешајте меласу, со, маргарин, сјеме кумине и ражено брашно.
- Прво промијешајте 2 кашике. брашно за печење. Затим постепено мешајте у преосталом брашну док не добијете тесто које можете мијесити. Можда вам неће требати сво брашно, овисно о томе квалитете осталих састојака и климатских услова.
- Ставите тесто на брашнасту површину и мијесити 5 минута. Ако је превише лепљиво, додајте пекару брашно, једна кашика одједном.
- Ставите тесто у намашћену посуду и окрените га такође је мало подмазан. Покријте чистим кухињским пешкиром или закачити филм и ставити на топло место без пропуха око сат времена да се тесто удвостручи.
- Истисните тесто, поново поклопите и оставите још 45 минута.
- Затим тесто притисните други пут. Лезите мало радна површина посута брашном и брзо је откинула. Поделите тесто на пола. Од сваке половине обликујте малу крух.
- Подмажите лим за печење. По жељи га поспите кукурузом брашно. Ставите обе векне на лим за печење, поклопите и оставите на 45 минута да се тесто диже 2 пута.
- Пеците хлеб 35 минута на 190 ° Ц. Готов хлеб додиривањем пилинга исписат ће се шупљи звук. Напоље хлеб из рерне и охладите их на жицама. Можете замотати хлеб у кеси и смрзните. Рецепт од раженог хлеба.
Савети за печење
Чувајте квас у затвореној амбалажи у фрижидеру. Топлота, влага и они покваре ваздух, тада вам тесто неће устати. На хлеб остала мекана, чувајте је у пластичној кеси. За меласа се није лепила за мерну кашику, намажите малу кашику количином биљног уља. Отворена посуда са меласом чувајте годину дана.
