Пржена риба са печуркама и свежом руком – занимљива комбинација, што морају да воле и љубитељи ведрих укуса. Риба прво пржено са једне стране у тави, а затим доведено до спремност у рерни док пржите шампињоне. Пржити исецкани шампињони у тави са луком у сенф сирћету сос. Сервирајте их с рибом на подлози од рукуле, залијевајући врх са сосом за испирање уста. Мање од пола сата, али изгледа врло свечано.Храњива вредност једне порције: (укупно) 4) Калорије 376, укупне масти 19 г., Засићене масти нпр., Протеини 38 г., угљени хидрати 14 г, влакна г., холестерол мг., натријум мг, шећер г. 
Ин ремя: 25 мин.Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 4 арктична филета од 180 г сваки сваки (отприлике 2,5 цм.)
- 4 жлице. л. маслиново уље + додатак за сушење рукавица
- 220 гр печурке, танко насецкане
- 2 шалотке, ситно сецкане
- 2 кашике. л. црно винско сирће, + додатно, на поспите рукулом
- 2 кашике кашике сенф
- 1 кашика. л. сецкан лук
- 1 кашика. л. сецкани першун
- 2 снопа руколе, урезани
Рецепти са сличним састојцима: лосос, шампињони, шалотка, винско сирће, рукола
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 175 ° Ц. Рибу посолите и попаприте. Ввелика тава са нелепљивим премазом на умерено јакој загрејати 1 кашика. л. маслиново уље док не порумени треперење. Ставите рибу у шерпу и пирјајте док не поприми златно браон боју. дно око 3 минуте. Померите, прелазећи на другу страну, на лим за печење и пеците у рерни док се не скува још 3-5 минута.
- У међувремену обришите таву, вратите је на умерено јаку ставите ватру и додајте преостале 3 кашике. л. маслиново уље. Додај печурке и пржите, без ометања, до златно смеђе боје с дна, око 1 минута. Помешајте и пржите док све гљиве не порумене, још око 3 минута. Додајте шалот и пржите док не омекша, уз мешање, отприлике 2 минут. Затим интервенирајте 2 кашике. л. сирћета и сенфа и доведите до кључање. Уклоните са ватре, додајте ситно и першун.
- Сипајте рукулу у посуди са маслиновим уљем и сирћетом, соли, бибера и измешати. Распоредите на тањире и послужите с рибом. На врх ставите гљиве и излијте сокове из таве.
