Ако постанете власник свежих артичока, време је за укусно роштиљ их. Бојице за артичоке користе се за пржење, који су очишћени од тврдих спољних листова, преполовљени и пресавијте у лимунску воду да не потамне. Пржите их печен на жару док не омекша и одмах помешати са салса вердеом, или зелена салса од свеже нане, першуна, бибера чили, капре, бели лук и сенф са филом инћуна, који појачавају укус свих светлих састојака соса. Артичоке на роштиљи су идеални као прилог бијелом вину или подайте их на гарнир. 
Time: 40 мин.Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кг мале артичоке (14 – 18 ком.)
- 1 лимун, исечен на пола + 3 кашике. л. лимунов сок
- 2 кашике. исецкана свежа нана
- 1 кашика. насјецкани свежи першун
- 1 мала махуна фресно паприке, огуљена и ситно млевена сјецкани
- 1 кашика. л. капари без течности, сецкани
- 2 филета инћуна, конзервирана у уљу, сецкана
- 1 мала чешња белог лука, ситно сецкана
- 1 кашика кашике Дијон сенф
- 0,5 тбсп. маслиново уље
Рецепти са сличним састојцима: Артичоке, сос од салсе, капре, Инћуни, паприка фресно, метвица
Припрема рецепта:
- Загрејати роштиљ на умереној ватри.
- Напуните велику посуду хладном водом и утисните је у њу. половине лимуна. Уклоните спољне тамнозелене листове са артичока, остављајући само светло зелене и жуте листове. Одсеците 1 цм. врхови од сваке артичоке. Употребите мали нож стабљике и огулите мало око дна базе на којој се налази плод поред стабљике. Артичоке прережите на пола, нарежите на половине лимуна и ставите у лимунску воду.
- Направите салса верде: помешајте у малој чинији метвица, першун, чили бибер, капрени, инћуни, бели лук и сенф. Додајте лимунов сок и 6 кашика. л. маслиново уље за прављење густи сос са кришкама поврћа; со на укус. Напусти се собна температура.
- Оциједите воду из артичока и осушите их. Помешати у великој чинији артичоке са преостала 2 кашике. л. маслиново уље; со на на укус. Роштиљ артичоке, повремено окрећући, док мекоћа и трагови пржења са решетке, 6-10 минута, унутра зависно од њихове величине. Помешати са салса вердеом док не постану охладили.
