Италијански њоки кнедле су толико укусни и свестрани да мора бити део ваше исхране. Могу се припремити у већим количинама и замрзните, а по потреби прокухајте у малим порцијама и послужите са разним умацима, у супе, у облику прилога. Најбоља летња и мирисна опција је њоки од босиљка. Самљети зеље и умешати га у тесто кромпир, брашно и сир. Тесто разваљајте и исеците на ситне кнедле. Кухан њоки од босиљка је једноставан изванредно! Послужите их у парадајз сосу и посолите пржени пињоли.
Аутор рецепта – Асхлеи Арцхер – Кулинарство произвођач.
Time:45 минута Тешкоћа: средња Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Чл. ) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Њоки
- 1,5 тбсп. инстант пире кромпир (житарице)
- 1 кашика. свежи зелени босиљак + мало сервирања
- 1 велико јаје, претучено
- 1/4 Арт. рибани пецорино сир + мало за послуживање
- 1 кашика. брашно + мало за посао
Сос
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 1/4 Арт. пињоле
- 3 шалотке, нарезане на коцкице
- 3 чена, млевени бели лук
- 1/4 Арт. суво бело вино
- 900 гр. сјецкани нехибридни парадајз
Рецепти са сличним састојцима: пире кромпир, јаја, сир пецорино романо, врхунско брашно, пињоли, шалотка, бели лук, бело вино, парадајз, њоки (кнедле), босиљак
Припрема рецепта:
- Кухајте њоке: Разредите љуске кромпира у 1 ст. вруће воде, мешати виљушком и оставити 3 минута да сва течност је апсорбована. У међувремену самљети босиљак у блендеру и 1/4 чл. вода до хомогене масе. Умијешајте сјецкани босиљак, јаје, нарибани сир и 1 кашика. л. со у пире кромпиру.
- Сипајте 3/4 кашике стола. брашно. Ставите кромпирову смесу и месите, мешајући све до хомогене конзистенције, постепено додајући преосталих 1/4 кашике. брашно. Поделите тесто на 3 дела. Од сваке порције разваљајте кобасицу дугу 2,5 цм. по потреби поспите брашном. Сваку кобасицу нарежите на комаде Дебљина 1,5 цм Преклопите их на побрашњени лим. папир и држати у фрижидеру неко време док припремате сос. Или га можете замрзнути на 1 месец.
- Припремите сос: У великој тепсији на средње великој тави Загрејати маслиново уље на јакој ватри. Додајте пињоле и пржите их повремено мућкајући посуду. Коришћењем кашике пребаците орахе на папирне пешкире и со. Просијте унутра попржите лук и бели лук и пржите док не омекшају 3 минута. Затим сипајте вина и кухајте. Додајте парадајз, со и бибер и измешати. Кувајте још 2 минута да парадајз постане мекши.
- Њоке кухајте у великој лонцу слане воде док мекоћу, око 1 минут након што се појаве површина. Оциједите и помешајте њоке са сосом. Поспите печени пињоли и пецорино сир.
