Бастурмаговеђе месо код куће
Говеђа бастурма – свечана посластица, невероватна укусно! Танке смеђе латице насјецкане бастурме – предјело од Јерменија. Тешко је пренети све суптилности кувања познатих национални производ. Али покушајте да се придружите овој методи и даље је могуће јечкање говедине.
Домаћа сушена говеђа бастурма
Право дело арменске гастрономије може се купити само у специјализованим продавницама. Покушаћемо да направимо привид таквог бастурмас. Зато што је немогуће удахнути арому обичном месу биље које се може чути само под сунчаном јерменком небо
За кухање говеђе бастурме у обичној домаћој услови, требаће теби :
- Говедина (уједначен комад није подебљан) – отприлике 700г
- Чили бибер (или кајенски) – 1 ком.
- Зачини: млевени кумин, бели лук, шаман (више о томе касније), коријандер, суми, клинчић и лаврусхка.
- Црвено вино (само суво) – око 700мл.
Шта је шаман? Ово је посебан оријентални зачин, који може се купити на тржишту. Можда ће вам бити понуђено под именом фенугреек. Само реци да ти треба зачин за бастурму. Што се тиче сумпорног зачина – будите опрезни. Садашњост Суми никада није отворена. Тако губи својства. И ово није сушена шипак, како многи мисле, већ у потпуности још један зачин из централне Азије.
Можете припремити домаћу бастурму овако:
Направите маринаду на бази црног вина. Додајте суме, бели лук, со, кумин, коријандер и шаман, ако нађете. На 0,7 литара вамтреба око 4 кашике соли, 1 кашика кашике млевену љуту паприку, 1 кашика кашике сваког сумац, шаман, пупољак клинчића и 3 режња белог лука.
Ставите таву у посуду, притисните језу и затворите поклопац и оставите недељу дана да упије арому зачина и вина. Чувајте будућу бастурму у фрижидеру.
Унапред припремите мешавину зачина (без белог лука) за посипање. Све самљети унапред тако да маса буде хомогена. Део оставити за премаз, а део за прашење.
Након недељу дана извадите посољен филат, оставите да се оциједи течности и припремите смешу за премазивање.
Отопити 2 кашике кашике у 100 мл вина. со, додајте све зачине (од 1 кашика кашике), али осим белог лука. Сипајте мало брашна. Ово је оригинално ароматизирано тијесто – и ту је могућа тајна праве бастурме на истоку.
Премажите тесто тестом, фокусирајући се на дебљину слоја приближно 2мм. Затим их поспите мешавином зачина.
Припремите оштру куку. Можете само савити дугачки нокат или игла за плетење. Обесите будућу бастурму на њу и пошаљите је да сазри добро прозрачено суво место. Нема времена за сушење мање од десет дана. Комад би требао постати тврд. Дакле, залијте се стрпљење
Укусне идеје
Могуће је и кување бастурме код куће. Слиједите технологију и добићете укусан кретен производ. Уједи браон кришку и почните да правите планове за додатак! Ово смо ми за тебе загарантовано! Да ли волите оријентална јела? Погледајте како не тешко направити баклаву. Одморите се укус!
