Бееф Виндалоо

Говедина Виндалоу – детаљан рецепт за кување. друзьями: Time:1 сат 20 минута Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Сос од меса и Масале:

• 900 гр. коцкице говеђег меса без костима 2,5 цм (исећи вишак масноће)
• 1 кашика кашике семенке кумина
• 2 комада коре цимета (2,5 цм.)
• 6 целијих пупољка клинчића
• 4 цела грашка црног бибера
• 1 кашика кашике млевена куркума
• 2 кашике кашике паприка
• 1/2 кашике кашике кајенска паприка (или више ако желите оштрије!)
• 1/2 кашике. јабуково сирће
• 3 кашике. л. канолино уље
• 1 врло танко резана глава црвеног лука величина
• 1 серрано бибер прережите на пола
• 1 кашика. л. са врхом пасте од ђумбира и белог лука (види рецепт испод) или 6 огуљених и грубо сецканих чешњака лука и комад огуљених и грубо насјецкан свјежи ђумбир дужине 2,5 цм и ширине са палац
• Со и млевени црни бибер

Ђумбир и паста од белог лука:

• 1/2 кашике. цели лук белог лука
• 1/2 кашике. огулити и нарезати на дебљину 1 цм. свежи ђумбир
• 1/4 Арт. канолино уље

Рецепти са сличним састојцима: говедина, серано бибер, ђумбир корен, црвени лук, бели лук, јабуково сирће, кумин, цимет, каранфил, црни грашак, куркума, млевени кајенски бибер, паприка

Припрема рецепта:

1. За течну смешу Масала: На малој тави попржите пржити семенке кумина, кришке цимета и бибер до мириса, око минут. Сипати у млин за зачине и самљети у прах. У малом процесору или блендеру помешајте смешу пржени зачини јабуковим сирћетом, куркумом, паприком, кајеном бибер и ђумбир-бели лук пасте до глатке.
2. Ставите велику лонац на јаку ватру (најбоље са премаз против лепљења) и додајте уље. Када уље блиста ставите лук и серане паприке. Док често мешате, пржите лук док златно браон, око 15 минута Не дај му изгоре! Ако почне да гори, смањите топлоту до умерено јак.
3. Додајте течну смешу Масала. Пазите, као она је веома прска и наноси наочаре ако их носите. Доста снажно мешати и смањити топлоту ако смеша кључа превише снажно. Још не перите посуду са процесором за храну. Наставите даље мешајте у малим интервалима док већина течности неће испарити и Масала се неће претворити у једну масу, око 2 мин Такође можете видети мале прскање уља на обод смеше. Ово је добар знак!
4. Додајте месо брзо и мешајте да се месо покрије. зачини. Промијешајте и кухајте око 5 минута, док месо не порумени смеђе. Сјећате се прљаве посуде с процесорима за храну? Улијте унутра њену 1 шољу вруће воде (може из славине), проциједити исперите преостале зачине и сипајте у шерпу. Додајте со и бибер, промешајте, донесите кари до кључања и смањите топлоту на течност је мало кључала. Покријте тепсију и кувајте 30 минута. Затим кувајте отпуштањем поклопца још 10 минута, до соса мало задебљати.
5. На крају кувања проверите месо, оно треба да буде мекано и уопште није гума. Додајте со и по жељи послужите са пиринчем или са цхапати тортиљама (пржене тортиље од целог зрна брашно) Пасту од ђумбира и белог лука: У малом процесору за храну ставите бели лук, ђумбир и сипајте канолино уље. Умути док формирање полу хомогене пасте. Мора остати сићушних комада, али свеукупно треба да изгледа као тестенина. Пасту коју не користите, чувајте у малој стакленој теглици. Може да стоји у фрижидеру до 2-3 недеље. Укусно је поред маринада, соса од тјестенине, сос од пржења, гравура итд. може се користити и у рецептима за спор штедњаци. Увек држимо теглу ове пасте фрижидер.