Да бисте најситнијој белој риби дали оријентални карактер, кувајте њеном зачињеном сосу од инмуле, традиционалном за кухиње земаља Магреба. Састав Цормуле може варирати од региона, али основни састојци у њему остају непромењени: биљно уље, зира, бели лук, со, лимунов сок и зачинско биље. Поред чињенице да Овим сосом се може залијевати већ готовим јелом, често се користи и као одлична маринада. Роштиљ густ комад филета матичњака и зачинити мирисном мастилом. Узми рибу – пальчики оближешь! 
Ин ремя: 1 час. 20 минута Тежина: лако Сервис: 8 измерјених контејнера се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Пржена бела риба
- 1 кг суви филе (дебљина 4-5 цм)
- Репично уље
Цхермула
- Прстохват шафрана
- 1/4 Арт. топла вода
- 1 кашика. л. уља уљане репице
- 3 чешња лука, ситно сецкана
- 1 кашика кашике анчо мљевеног бибера
- 1 кашика кашике млевени коријандер
- 1 кашика кашике земља зира
- 0,5 тсп цхили де арбол
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 1 кашика кашике ситно нарибана лимунова корица
- Сок 1 лимун
- 2 црвене паприке на жару, огуљене огулити и семенити и сецкати
- 2 зреле говеђе срце парадајз, огуљене и на коцкице
- 20 свежих листова менте, растргано
- 3 кашике. л. грубо сецкан килантро
Рецепти са сличним састојцима: халибут, шафран, паприка инћуна, коријандер, кумин, бибер де Арбол, слатка бибер, парадајз, метвица, килантро
Припрема рецепта:
- Цхермула: сипајте врућу воду у малу посуду и ставите шафран. Потопите 10 минута да се отвори. Ву малој посуди на средње јакој ватри загрејати уљану репицу. Додајте бели лук и пржите 30 секунди. Затим додајте инћуна, коријандер, зира и чили де арбол и кувајте још 1 минуту. Шафран ставите у лончић са водом. Уклонити са топлоте.
- У посуди средње величине помешајте маслиново уље, лимун сок и сок, те тостирани чешњак са шафраном. Онда интервенишите паприке, парадајз, листови метвице и килантро. Покријте посуду и оставите на собној температури најмање 30 минута, или хладити преко ноћи. Пре послуживања, извадите је са фрижидер тако да мастило буде на собној температури.
- Бијела риба на жару: упалите роштиљ на дрвени угљен на умерена интензивна директна топлота. Подмажите филе филића са обе стране. са уљем уљане репице, соли и папром. Пржите рибу 10 минута са са сваке стране, до златно смеђе боје и благо угљенисане боје.
- Њежно пребаците мито у јело и одмах сипајте Цхермулов. Оставите 5 минута, па послужите.
