Овај ноугат има лаган укус ванилије и беле чоколаде (слично на марсхмалловс!) и мекане прозрачне текстуре са једва приметном дуктилност. Направит ће прекрасно пуњење за слаткише – покушајте да додате своје омиљене орашасте плодове и сухо воће или користите слој нуга са карамелом или мармеладом за гурманска чоколадица. У овом рецепту користим свој омиљени додаци, али можете их заменити нечим другим по укусу. Као и многи десерти од бјелањка, нугат је лош толерише влажност, па одаберите дан са суво време Храњива вредност једне порције: (укупно 900 г (6) калорија) 862 калорија, укупна масноћа 17 г, засићених масти, 9 г протеина, 179 угљених хидрата, влакана, мг холестерола, натријума мг., шећер
Ауторка рецепта је Елизабетх Лабау, кулинарска списатељица, пекар кухар, фотограф хране из Салт Лаке Цити-а, Утах, САД
Поделите са пријатељима: Ин реме: 30 минута Тежина: средња Количина: 900 гр. (6 барова) У рецептима се користе одмерени спремници запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 225 гр. бијела чоколада, ситно сјецкана
- 3 веверице из великих јаја (собне температуре)
- 1/4 жлице со
- 2.75 Арт. кукурузни сируп
- 1,3 кашике. шећер
- 1/2 кашике. вода
- 2 кашике кашике екстракт ванилије
- 1/2 кашике. сушене бруснице
- 1/2 кашике. сухе марелице, ситно сјецкане
- 1/2 кашике. слане пистације
Рецепти са сличним састојцима: бела чоколада, јаја, кукуруз меласа, сируп, шећер, екстракт ванилије, брусница, сухе марелице, пистације
Припрема рецепта:
- Припремите калуп димензија 22к22 цм, прекријте га фолијом и поспите спреј за спречавање лепка. За лепши нугат, можете узети облик 22к33 цм.
- Растопите бијелу чоколаду у микроталасној, мешајући касније сваких 30 секунди да се не прегреје. Затим оставите да се охлади до собне температуре.
- Бјелањке са сољу ставите у велику непомичну посуду миксером темељно опрати и осушити. Ако у посуди или кашику има масти, претући веверице не делује добро.
- У великој посуди на средње јакој ватри комбинујте кукурузни сируп, шећер и вода. Мешајте док се шећер не растопи, а затим прошетајте мокром четком за печење одоздо обложите странице кухања, уклоните их могући кристали шећера. Убаците термометар за бомбоне и припремите сируп без мешања док се не загреје до 110 ° Ц.
- Када температура достигне 110 ° Ц, почните да шункујете протеине миксером умутити шлагом. Туку се до сталних врхова. Видеално је да се ова фаза постигне истовремено са загревањем сирупа на 116 ° Ц, али ако протеини формирају тврде врхове пре него што је сируп спреман, угасити миксер. Промените шлаг миксера са млазницом у облику сечива.
- Када се сируп загреје на 116 ° Ц, уклоните гапу од топлоте и пажљиво сипати око 3/4 кашике. врући сируп у великим димензијама кригла. Ставите кухање на ватру да наставите поступак. кување.
- Подесите миксер на малу брзину и полако и пажљиво сипати 3/4 кашике. сируп у бјелањку.
- Наставите да туците протеине на средњој малој брзини све док припремљен је преостали сируп – мора се донијети на 138 ° Ц.
- Прелијте преостали сируп у велику мерну шољу са изливом – па је много лакше и сигурније сипати. Без искључивања миксера, полако сипати врући сируп. Будите врло опрезни: можете да сирупате изгорели.
- Кад се шећер добро помеша са масом, искључите миксер. Сипајте растопљену чоколаду и екстракт ванилије и добро измешајте гумена лопатица. Додајте сушено воће и пистације и све измешајте. Маса ће бити густа и лепљива.
- Ставите у припремљени облик. Оставите да стоји неколико сати на собној температури. У тим условима ће нугат остати меко и прозрачно, дакле, за равномерно сецкање, пре ставите у фрижидер да се стврдне. Резање велика и оштар нож за кухање. Ако је нуга сувише лепљива, пре сечења исперите нож врућом водом.