Бисерни рижото од јечма са гљивама и бундевом – детаљан рецепт приготовления. 
The photoпосуђе: Цана Окада Време: 3 сата. 35 минута Тежина: Лаки порције: 4 – 6 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 трпезарија кашика (кашика): 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1,5 тбсп. бисерни јечам
- 350 гр свежи шампињони исечени на танке кришке
- 5 кашика. л. (75 гр.) Маслац
- 2 кашике. л. биљно уље
- 1/2 кашике. ситно сјецкани шалот
- Со и свеже млевене паприке
- 1/4 Арт. суво бело вино
- 350 гр тикву, огулити и семе, сецкати коцке
- 4 жлице. мало засољеног пилећег бујона или 1 коцка јухе, разведено 4 жлице. топла вода
- 2 кашике. л. насјецкани свјежи першун
- 1 кашика. л. исецкана свежа кадуља
- 3/4 Арт. ситно нарибани пармезан
Рецепти са сличним састојцима: бисерни јечам, печурке, шампињони шампињони, тиквица, тиквени жир, пармезан, шалотка, кадуља, першун, бело вино
Припрема рецепта:
- Растопити у паприци 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац и 1 ст. л. биљно уље. Додајте шалот и пржите, мешајући, док не омекша, 1-2 минута. Додајте бисерни јечам, 1,5 кашике кашике. со и 1/2 кашике кашике бибера, пржити 1 минут. Сипајте бело вино и Кувајте, мешајући, док вино не испари, 1-2 минута. Схифт 6 литара бисерног јечма таву са дебелим дном или спор штедњак.
- Додајте у кашицу 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац и преостало биљно уље. Додајте шампињоне и пржите на јакој ватра до златно браон, 4-5 минута.
- Препржене шампињоне пребаците у таву са бисерним јечмом, додајте залиха бундеве и пилетине. Лагано измешајте, поклопите и Кувати на лаганој ватри, повремено мешајући док не постане течно апсорбује, 2,5-3 сата. Након припреме за бисерни рижото додајте першун, жалфију, 1/2 шоље пармезана и преостали путер. Рижото сервирајте вруће, поспите остатком Пармезан
