Домовина холандског пецива Босле Болен (нид. Боссцхе боллен – Босанске лопте) сматрају се малим градом Хертогенбосцх (или скраћено као Бос), где се ове торте једноставно називају чоколада куглице. То су велике профитероле величине тениске лоптице цхоук пециво до капацитета пуњено кремом од ваниле и премазано чоколадна глазура. Традиционално се босанске куглице једу рукама и сервирано на кафу Понекад, да уравнотеже своје слатко засићене укус, босен бофен који се послужује уз бобице. Храњива вредност једне порције: (укупно 6 ком.) Калорије 400, укупна масноћа 14 г, засићених масти, Протеини 7 г., Угљени хидрати 43 г. Влакна, мг холестерола, Натријум мг., шећер
Аутор рецепта – Карин Енгелбрецхт – кулинарски писац, уредник часописа И Амстердам, кулинарски критичар
Time: 2 час. 20 минута Тежина: средња Количина: 6 ком. У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 100 мл вода
- 40 гр путер
- 0,5 тсп со
- 50 гр брашно
- 4 јаја (2 цела и 2 пастеризована протеина)
- 250 мл шлаг
- 2 кашике. л. шећер у праху
- 1 махуна ванилије
- 100 гр. шећер у праху
- 2 кашике. л. какао прах
Рецепти са сличним састојцима: путер, брашно варива, јаја, павлака, шећер од глазуре, махуна ванилије, какао
Припрема рецепта:
- У тепсији са дебелим дном помешајте воду, путер и со и до кључале.
- Брашно просијте по чинији и непрестано мешајући додајте кључале воде.
- Наставите да мешате док се не добије куглица тест.
- Уклоните посуду са шпорета и додајте једно по једно јаје, темељно измешајте после првог јајета пре додавања други. Наставите да мешате док не постане сјајан тесто.
- Поделите тесто на 6 куглица и ставите их на намаст лим за печење. Ставите профитероле у претходно загрејану рерну (225 ° Ц) 20 минута, док се не испеку и покрију златно смеђе коре.
- Искључите рерну, остављајући врата отворена. Дај профитероле се хладе у рерни 10 минута.
- У међувремену помешајте крему са шећером у праху, 1 јајетом и пола семенки са махуне ванилије и туку док не буде отпорно врхови.
- Просијте шећер и какао прах за глазуру у посуду. Додај Умешајте још једно јаје, мешајте док смеша не постане густа и сјајна.
- Сластичарску кесу напуните шлагом. Онда учини мала рупа у профитеролима, уметните млазницу пецива кесице и сваку торту напуните кремом.
- Врх са чоколадном глазуром.
