Пачена патка са црвеним цурријем – детаљан рецепт приготовления. 
Ин ремя: 2 час. Потешкоћа: Лако Оброк: 6 У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 2 патке (2,7 кг.)
- Со и млевени црни бибер
- 1/4 Арт. растопљени патка маст или биљно уље
- 16 шалота средње величине, ситно сецканих
- 8 млевених чешњака белог лука
- 2 кашике. л. рибани ђумбир
- 1/4 Арт. тајландска црвена кари паста
- 5 кашика. залиха смеђе паче или пилећа залиха
- 1/4 Арт. рибљи сос
- 1 лименка (400 гр.) Кокосовог млека
- 3 кашике. л. палмин шећер или смеђи шећер
- 1/4 Арт. сок свежег лимете
- 2 грозд сецканог клинца (уклоните стабљике)
- 2 огуљена и нарезана креча
- 1 гомила дијагонално сецканог зеленог лука (бели и 1/2 зеленог дела)
Рецепти са сличним састојцима: патка маст, корен ђумбира, шалотка, бели лук, кари паста, кокосово млеко, рибљи сос, сок од лимете, смеђи шећер, килантро, патка
Припрема рецепта:
- Извадите кости из патке и уклоните кожу. (Можете питати да то урадите у одељењу за месо, остављајући кости за јуху и кожа за испуштање масноће.) Груди преполовите, а затим са 3 комада преко. Одсеците ноге и кукове, сваки део на 4 дела. (Запамтите: прво морате узети велике комаде меса, јер је у току поступак кувањем значајно се смањују. Не љуштите месо вене од тада као резултат дуготрајне термичке обраде они ће то постати меко.) Месо посолите и попаприте.
- У великој тави за печење с дебелим зидовима, не на јакој ватри растопљена масноћа. Патку пржите на све стране, а затим пребаците месо на јелу. Смањите топлоту до умерено слабу и добру. пржити шалотку, око 15 мин. Додајте бели лук и ђумбир, повећајте топлоту на умерено јаку и кувајте око минут, затим додајте кари пасту. Кувајте, непрестано мешајући, приближно 3 минута Поново ставите месо у посуду за печење уз смеђу патку чорбе и кухајте на лаганој ватри, без покривања, док меко месо, око 40 минута
- Пребаците месо у тањир жлицом и ставите на топло место. Впирјајте сос у блендеру и напуните натраг у таву. Цоок он велика топлота док се течност не смањи на 1/3. Додајте рибу сос, кокосово млеко, шећер и сок од лимете, склонити са ватре. Опет патку ставите у топли сос. Ставите гулаш на пиринач с јасмином. Украсите са преосталим састојцима и одмах послужите.
