Есцариол, богат витаминима и минералима, је широко доступан користи се не само као састојак за свеже салате, већ и у прављење топлих предјела и јела. Одлична је у паприци са прженим луком, белим луком и италијанском панцетом од сланине, што ће есцариолу дати дубину укуса и додати текстуру салати. Да бисте направили салату, избаците есцариол у бело вино и додајте засебно пржену панцету са луком и белим луком. Рецепт врло једноставно, али прилог је рафиниран, одличан подходящим к праздничному мясу. 
Time: 40 мин. Потешкоћа: Лако Оброк: 4
Рецепт:
У великој посуди са 1 кашиком. л маслиново уље на умерено јаком пржити ватру 220 гр. сецкану панцету до хрскаве, 6-8 минута. Пребаците у посуду. У таву додајте 1 сецкани лук и 3 исецкана режња белог лука и пржите, мешајући, док не поприме златну боју боје, 8-10 минута; прелазак на панцету. Повећајте ватру на максимално; додајте 3 главе сеценог ескариола, притисните и кувајте, без ометања, 4 минута. Помешајте, посолите и попаприте наставите кувати, мешајући док се зелена салата не осуши, 5 минута. Смањите топлоту до умерено јаку; додајте 3/4 кашике. бело вино затим мешавина панцете. Кувајте док течност не испари. Половину, 4 минута, затим поклопите и пирјајте док не прокључа есцариол неће постати нежан, 6 минута. Сол и бибер по укусу. Рецепти са сличним састојцима: есцариол салата, бело вино, бели лук, панцета
