Бунуело Мекицан Тортиллас

Мексичко бунуело за разлику од шпанских крофни са истим назив се припрема у облику танких хрскавих колача пржених у уље. Ни један Божић у Мексику није потпун без њих. Често бунуелоси су ароматизирани анисом, додајући у тесто умјесто воде чај од аниса који им даје још чаробнији топли укус зимски одмор. Традиционално ове хрскаве торте служе, посуто шећером или заливање специјалним сирупом од пилонсилло – кувани нерафинирани шећер од трске, који изливена у калупе и продаје се у облику штапића или конуса. За разлику од тога Обични пиросило смеђег шећера има богатије укус и арома карамеле На основу тога се испоставило одличан сируп. Кухајте пилонсилло са ароматичним зачинима и сипајте им бунуело колаче. Послужите посластицу уз шољу вруће Храњива вредност једне порције: (12 укупно) Калорије 105, укупне масти 2 г., засићене масти нпр., протеини 2 г., угљени хидрати 17 г., нпр. влакно, мг холестерола, натријум мг, шећер г.

Аутор рецепта – Мели Мартинез (Мели Мартинез) – кулинарски учитељ, блогер о храни

Time: 40 мин. Потешкоћа: средње порције: 12 У рецептима се користе волуметријске посуде од 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Пилонсилло Сугар Сируп

• 3,5 кашике. вода
• 1 велики Пилонсилло штап (приближно 350 гр)
• 1 штапић цимета
• 6 гуава, исецканих или исечених на 4 дела
• 1/3 жлице сјеме аниса
• 1/4 дела коре наранџе

Бунуело

• 2 кашике. брашно
• 1 кашика кашике прашак за пециво
• 1 кашика. л. шећер
• 0,5 тсп со
• 1 јаје
• 1 кашика. л. (15 гр.) Растопљени путер и охладио
• О 3/4 чл. топла вода *
• 1 кашика кашике есенција ванилије **
• Око 2 кашике. уље за пржење
• Кисели шећер

Рецепти са сличним састојцима: Пилонсилло, Цимет, Гуава, Анис семенке, наранџаста коштица, врхунско брашно, јаја, путер кремасто, екстракт ванилије, шећер

Припрема рецепта:

1. Шећерни сируп

   У лонац средње величине сипајте 1 кашика. воде и стави штапић пилонсилло. Загрејати на средњој топлоти до пилона раствара се и не претвара се у течни карамел.

2. Њежно додајте преосталу воду, штапић цимета, гуаву, сјеменке аниса и кору наранџе и загријте. Цоок око 6 минута, помешајте и кувајте још 4 минута. Онда крени из пећи и оставите да се користи као прелив за бунуелос.
3. Ако вам се свиђа гушћа конзистенција, скухајте сируп дуже до жељене густине. Сируп се може чувати у фрижидеру у року од једне недеље.Уживајте топао или собни сируп температура.

4. Мекицан Бунуело

   У великој посуди помијешајте брашно, прашак за пециво, 1 кашику. л. шећера и 0,5 тсп со.

5. Направите удубљење у средини и додајте растопљено јаје путер и ванилија. Мешајте док смеша не изгледа до брашна од целог брашна. Полако за 1 кашику. л. додајте воду истовремено месите док не добијете мекано и глатко тесто. Не треба више од 5 минута. Покријте тесто кухињским пешкиром и оставите да се пече 30 минута.
6. Док се тесто одмара, припремите радну површину извлачењем ролне, велико тањур са папирним пешкиром или отвореним папиром кесице, брашно за рад са тестовима и велика тава са биљно уље.
7. Поделите тесто на 12 малих куглица. Веома топлота тава 2 цм. биљног уља.
8. Ставите једну куглу на брашнасту површину и разваљајте ролицом. Сваку лопту разваљајте што је тање, али, како не би оштетили тесто.
9. Да бисте додатно развукли бунуелос, ставите тесто обрнута посуда или глинени лонац, прекривен танким пешкиром, и врло пажљиво повуците ивице. Бунуелоси морају бити танки, скоро транспарентно. Пре пржења понекад се положе на пешкир, раширите на столу тако да се колачи не додирују. Дакле бунуелос ће се осушити и постати још хрскавији, као и приликом пржења упијају мање уља.
10. Пржите бунуелосе у врућем уљу да их направите златна и хрскава. Потребно је неколико секунди. Изложите их на тањиру прекривеном папирнатим пешкиром тако да вишак стакла уље. Послужите топло или на собној температури и посолите шећер. Ако их одмах не поспите шећером, они ће остати исто хрскаво сутрадан, само додајте шећер пре сервирања. Ако више волите топле бунуелосе, загрејте их у рерни на ниској температури током 5 минута. Сада највише време за кување топле чоколаде за бунуелос.
    

    Напомена

    * Веома често, уместо обичне воде и ванилије, анис чај који бунуелосу даје слатку арому. Кувати чај од аниса, сипајте 1,5 кашике кашике у малу посуду. донијети воду прокухајте, бацајте семенке аниса и ставите да се охлади. Страин анд користите количину потребну за кување тесто. ** Уместо ванилије можете да користите и сок од наранџе или суштина.