Према творцу овог хамбургера, кувару популарног Њујорка ресторан Луре: „Тракице сланине могу да се скину са хамбургера, али са са џемом од сланине пробаћете је у сваком залогају. ” Овај џем припрема се на бази лука, пасираног у масноћу одоздо сланина дуго док се карамелизује шећер садржан у њему. Затим лук помешан са крупним количина хрскаве пржене сланине, винског сирћета и тимијана. Ставите је на врх говеђе пите на пецива са тајним сосом, додајте киселе краставце и уживајте у богатом укусу.
Аутор рецепта – Јосх Капон – кувар њујоршког ресторана Луре соус-цхеф у бару Бургер & Баррел Сохо
Time: 1 час. 10 минута Тежина: лако Количина: 6 хамбургера. запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Бургери
- 1 кг мљевена говедина
- 6 кашика кашике Дијон сенф
- 6 кришки сира
- 6 кашика сезама хоризонтално преполовљено
- Сецкане киселе краставце за склапање
- Биљно уље за пржење
Џем од лука са сланином
- 12 резана сланина, коцкице
- 1 кашика. л. уља уљане репице
- 1 велики лук, коцкице
- 1 кашика. л. бело винско сирће
- 1 гранчица тимијана, ишчупајте листове
Тајни сос
- 1 кашика. мајонез
- 3/4 Арт. кечап
- 1 кашика. л. сирћет сирће
- 1,5 тсп сос од сираче
- 1 чешња белог лука, грубо сецканог
Рецепти са сличним састојцима: мљевена говедина, сусам пецива, сланина, сос срирацха, мајонез, шери сирће, кечап, бели лук, тимијан
Припрема рецепта:
- У великој тави на средње јакој ватри пржите сланину док не порумени постаће хрскава, 8-10 минута. Пребацивање на папирне пешкире; исцедите скоро сву масноћу, остављајући у тави 3 кашике. л. Додај уља уљане репице и загревају на лаганој ватри. Додајте лук, поклопите поклопац и пролаз 10 минута. Уклоните поклопац и пржите, мешајући, док не постане мекано, још 10-15 минута. Вратите сланину у тепсију додати бело винско сирће и тимијан, со и бибер по укусу.
- Направите тајни сос: помешајте мајонез, кечап, сирћевог сирћета, сирача и белог лука у комаду за храну и туку док добијање хомогене масе; Сол и бибер по укусу.
- Скувајте пљескавице: загрејте роштиљ на умерено загрејати и подмазати жичани носач биљним уљем. Обликујте мљевене говедине шест котлета дебљине 1 цм, поспите сољу и црни бибер. Пеците 5 минута, окрените и намастите сенф. Пржите још 5 минута за лагано печење, прекријте га кришком сир сваки сеште 1 минут пре кувања.
- Подмажите доње половине лепиња сосом; стави на врх пире од сира, џем од лука са сланином, кисели краставци и поклопац горње половине пецива.
