Пуњени паприком од сира бланширане, пржене дубоко.
У зависности од региона, ово јело се пуни различитим врстама сир, у тексашко-мексичкој верзији, сир асадера, асиаго, монтереи јацк. Најтеже је паприку умочити у љуту уље, јер неке махуне имају слабу стабљику и од озбиљност тијеста се може сломити. Покушајте то учинити пажљиво да не би изгорели. Тесто у овом рецепту се прави на пиву, ролади пуњене паприке прво у брашно, тако да се тесто добро залепи. А ако се тијесто разваља са масном површином, поспите паприком са тијестом у процесу. Тесто би требало да има златно браон боју и структура ваздуха. Стога тијесто, посебно направљено на јајету, туку врло добро. А при послуживању се опијајте његовом прозрачношћу треба натопити сос од парадајза.
Time: 1 hour. 45 мин Тежина: средња Количина: 6 пуњених паприка Б рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 6 папричица чилија анцхо бланширано
- 250 гр Оакаца сир или моцарела
- Специјална опрема: дрвене скеле око 15 види у дужину
Баттер:
- 1 флаша (350 мл.) Лагер пива
- 1,5 тбсп. брашно, плус још за потапање
- 1,5 тсп прашак за пециво
- 1 кашика кашике млевени кумин
- 1 кашика кашике ситне со , плус још мало киселог лука
- Биљно уље са дубоким пржењем
Мексички парадајз сос:
- 900 гр. зрели парадајз, грубо сецкан, без језгро
- 1/4 средњег лука
- 6 режња белог лука
- 5 гранчица свежег клинчића
- 1 чили серрано (са семенкама)
- 1 кашика. л. соли
- 1/2 кашике кашике млевени цимет
Рецепти са сличним састојцима: паприка инћуна, паприка серрано, сир оакаца, сир моцарела, парадајз, парадајз сос, тамно пиво, кумин, цимет, килантро
Припрема рецепта:
- Припремите и започните паприку чилија: Инсталирајте сталак за жице на горњој полици рерне и загрејати. Ставите чили фолијом за печење прекривен фолијом и пржити, повремено окрећући клинцима док се кожа не пржи, отприлике 10 минута. Ставите чили унутра посуду, поклопите и ставите у фрижидер 10 мин. Пажљиво уклоните делове угљена са коре чилија. Користећи мали нож, направите рез у уздужном смеру дуж сваке стране чили да формира џеп. Њежно исеците и одбаците семенке.
- Сир нарежите на 6 делова пола центиметра, отприлике 3/4 дужине чили (вероватно ће чили имати различиту дужину, дакле облик сира мора одговарати чилију). Ставите кришку сира у џеп чилија, тако да заузимају 2/3. Ако је сир већи од чилија, само одрежите вишак. Шивајте чили дрвеним набодавом, скелом или чачкалица. Шиљци морају бити дужи од чилија како би били лагани може се уклонити након пржења.
- Направите тесто и пржите: Брашно помешајте, прашак за пециво, кумин и сол у великој посуди. Додајте пиво и промешајте. хомогеност Излијте у велику, широку посуду са дебелим дном уље дубине око 7 цм. Загревајте на средњој ватри. Ако ти постоји посебан термометар, а затим измерите температуру: требало би 180 ° Ц. Брашно за хлеб ставите на тањир. Док раде са две партије уваљајте чили у брашно (влага из чилија ће створити лагано тијесто са брашном), па умочите у тесто и пажљиво распоредите у уљу. Пржите окретајући чили сваки пут док се не појави златне боје и хрскав, око 4 мин. на забаву. Помоћу пари клинчића, положите чили релос на сув папир пешкир. Зачините сољу по укусу. Нежно повуците и одбаците скеверс.
- Загрејте сос. Ставите мало соса на тањир и ставите њега чили релиноси. Поновите са преосталим сосом и чилијем. Послужите мексички парадајз сос: Измешајте у блендеру састојци за сос и пире до глатка. Ставите пире од парадајза у средњу посуду и доведите до кључања. Смањите топлоту и пирјајте док се мало не згусне око 10 минута.
