Њежна торта од сунђера од чоколаде лијепо се мијеша са прозрачном глазуром, попут облака. Можда рецепт није тако једноставан за извођење, али резултат дефинитивно превладава ове потешкоће. друзьями: 
Time: 1 hour.Тежина: средње Серви: 8 – 10 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Торта
- 3 јаја
- 1,5 тбсп. гранулирани шећер плус 1 кашика. л.
- 2 и 1/4 чл. премиум брашно
- 1/4 жлице прашак за пециво
- 3/4 жлице сода
- 3/4 Арт. какао прах плус 1 кашика. л.
- 2 кашике кашике инстант кафа, факултативно
- 0,5 тсп со
- 1 и 1/4 чл. мајонез
- 1 и 1/3 чл. топла вода
- Специјална опрема: 2 округла 23 цм. форме за печење, 1 метална лопатица (по могућности закривљена), 1 дигитална термометар
Мерингуе
- 2 бјелањка
- 1/4 жлице тартар
- 1 и 1/3 чл. гранулирани шећер
- 1 кашика. л. кукурузни сируп
- 0,5 тсп ванилија
- 115 гр. тамна чоколада, за чипс
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја пастеризовано, винско сирће, кафа, какао, тамна чоколада, мајонез, меласа, мерингуе
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 175 ° Ц. Дно образаца прекријте пергаментом, темељно обрадите зидове и дно спрејом за кухање (или малом количина путера).
- Кување колача: у посуди миксера са инсталираном шлагом туците јаја са шећером великом брзином све док лагана и прозрачна текстура лимунске боје, 5-8 мин.
- У међувремену, у средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, сода, какао прах (просијан кроз сито на врху остатка састојака), кафе и соли. Умијешајте им мајонез нежно умутите врућом водом, а затим мешајте у смеши јаја-шећера док хомогеност.
- Мешајте док се сви састојци добро не помешају. Улијте половину теста у сваки припремљени образац. Пут обликовати у средину рерне и пећи 20-25 минута. Провери да се кожа пекла у центру. Извадите из рерне и ставите охлади се.
- Припремите водену купељ за пастеризацију јајета, стављајући на штедњак велику (прилично дубоку) посуду, половину напуњен водом. Загријте воду до кључања угасите ватру.
- Мерингуе: додајте јаја паралелно у чисту металну посуду протеини, шећер, тартар, 5 кашика. л. воде и кукурузног сирупа. Мешајте шлагом. Ставите металну посуду у водену купељ и (не укључујући пећ) тукли шлагом или миксером све док неће постати прозрачни и неће се загревати до 60 ° Ц. Веома је важно тукли беланца без заустављања, па проверите температуру с времена на време помоћу термометра. Држите истовремено термометар и наставак бичења могу бити прилично тешки. Када температура протеина достигне 60 ° Ц, извадите посуду из воде купке. Умешајте екстракт ванилије и туците још 1 до 2 минута. тако да мало охладите смесу. Пре монтаже прекријте га лепљењем фолије колач.
- Склоп колача: лагано окрените лименке за торту равна површина. На првом слоју ситно нарибајте мало чоколаде колач. Затим распоредите око 1/3 глазуре по површини колач, допуштајући да се мало исуши са страна. Ставите другу торту тачно изнад првог и покријте врх и бочне стране остатком глазуре колач. На врху торте великодушно нарибајте чоколаду. Ова струја ће створити лепа текстура која одише мекоћом торте.
