Рецепт за лосос димљен на дасци од кедра.
Риба се маринира у смеђој течној маринади шећер, со, бибер и вода. Лосос се ставља на кедрову даску, кришке лимуна и мајчине душице положене су на врх меса. На припремљени роштиљ поставља се даска са рибом. Када пушите користи чипс од тврдог дрвета као што је хикорије, јабука или трешња. Служи као предјело.
Photo of the dish: КонПулос време: 3 сата. 30 минута Тежина: средња Сервис: 6 (ас грицкалице) У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (120) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр филе лососа са кожом изрезаном са центра риба
- 3/4 Арт. светло смеђи шећер
- 1/2 кашике. груба со
- Свеже млевени бибер
- 2 кришке лимуна
- 3-4 гранчице тимијана
- 2 кашике. дрвени чипс од хикорије, трешње или јабуке
- 1 плоча за пушење од кедра
Рецепти са сличним састојцима: лосос, тимијан, лимун, шећер браон, козице, капци
Припрема рецепта:
- Маринирана риба: помешајте смеђу боју у великој посуди шећер, сол, 1 кашика кашике. бибера и 4 кашике. вода. Мешајте док шећер ће се растопити. Додајте лосос. Притисните је кашиком или таву тако да је у потпуности уроњена у маринаду. Цовер поклопите и ставите у фрижидер на најмање 2 сата, или боље на цело ноћ.
- Намочите чипс и плоче кедра у води 1 сат. Сада припремите роштиљ за пушење.
- Отприлике 30 минута пре кувања извадите лосос са фрижидер, оциједите и осушите рибу. Ставите рибу кедар нарезати на кожу, а затим со и бибер. Одозго ставите кришке лимуна и гранчице тимијана. Пустите рибу да се осуши на собној температури током 30 минута.
- Једном када температура роштиља достигне 120 степени, поставите га кедров плоча с рибом на хладнијој страни. Покријте роштиљ и димите рибу 20 минута до златне боје и у потпуности спреман. Када користите гасни роштиљ, угасите га пламен и оставите рибу још 10 минута (то ће рибу учинити више мирисно, за роштиљ на дрвени угљен, ово није неопходно). Уклоните рибу са роштиљ и послужите топло или на собној температури. На исти начин као и ви скувајте још 3 врсте морских плодова Мач риба: 500 гр. филе са козице од коже: 500 гр. велика, граната са (коњски реп се може оставити); маринирати у саламури током 30 минута. и пушите 20-30 минута Чашице: 500 гр. средња ако су свеже испреплетени мишићи; маринирати 30 минута. ипушите 20-30 минута. Можда ће вас занимати рецепт “Цанапес витх лососов моуссе. ”
